春天常给家人吃这菜，清爽鲜美，解馋还健脑，连吃三天也不腻。宅家里一个月了，孩子也没之前挑剔了，冰箱里有什么菜就做什么菜，不能再像以前一样想吃什么就做什么了，囤得菜吃的差不多了，现在买的菜是小程序里下单买的，每天早上下单买菜第二天下午四点前送到小区门口，菜的品种还算多，不过数量有限，稍微晚一点就卖空了，天天早上七点五十八分要守着手机下单买菜，这几天孩子想吃笋，看了二天了都没抢到，昨天总算抢到了一包剥好的笋，谁知道今天送来才发现不是新鲜的是冷冻笋，本来买了煲汤的，不过现在只能用来炒菜了，晚上给家人做了一道全家人都爱吃的炒三鲜，晚餐第一个光盘的菜。
?今天要跟大家分享的是炒三鲜，一道非常清爽的家常菜，蹄筋软糯鲜美、笋片鲜嫩清爽、鹌鹑蛋美味可口，再加上少许骨头汤，这样炒出来的三鲜非常的鲜美爽口，而且营养丰富，是我们这里的一道名菜，如果平时炒的话，会用新鲜的青鱼丸子来炒，不过用鹌鹑蛋炒的话也一样非常美味，这道家常菜胶原蛋白满满，好吃不长肉，喜欢的话一起来学学吧。
?【炒三鲜】
材料：蹄筋300克、笋2个、鹌鹑蛋10个、小青菜1个、盐4克、高汤150毫升、生姜4片、料酒2汤匙
做法：
1.准备食材。
?2.蹄筋清洗干净放案板上改刀切成小块备用。
?3.笋切成薄片、小青菜洗净切成小块。
4.热锅热油放入姜片炒香。
?5.放入蹄筋大火翻炒变软。
?6.锅中放入笋片和鹌鹑蛋并翻炒均匀。
?7.加二汤匙料酒和四克盐大火翻炒均匀，锅中加入一百五十毫升的高汤的，盖上盖子中火焖二分钟。
如果没有高汤的话可以用温水代替，不要加冷水，会破坏三鲜的口感。
?8.锅中放入小青菜，大火翻炒均匀即可出锅。
?美味的炒三鲜就做好了。
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