大暑是夏季最后一个节气，也是一年中日照最强，气温最高的时期，大家都会用各种各样的方式来避暑，由于酷热导致食欲不振，饮食方面应适当吃些苦味的食物。苦瓜也叫做“凉瓜”，可以清热解渴、明目降火、促进饮食，是暑日的健康食品。由于它的味道不是那么适口，将其用来煲汤是不错的选择，只要烹饪得好，苦味不会传给一起入汤的其他材料，又善吸纳它们的气味，煲出来的苦瓜汤甘香不腻，吃后倍感凉爽舒适，清心开胃。所以今天给大家推荐一道毛豆苦瓜汤，希望大家喜欢，大暑时节常喝这碗汤，助你安稳过伏天。
大暑多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收，可谓一举两得。单纯的苦瓜汤味道比较清淡，适当加点毛豆一同煲汤，能够令汤变得浓郁，有利于缓解苦味，而且增强其清热功效，老少皆宜，此外，毛豆的钾含量在蔬菜中也是名列前茅，补钾可以缓解疲乏无力和增加食欲，所以这是一款清热解暑又营养的靓汤。按照下面的操作步骤做，苦瓜毫无苦味，一次两大碗都不够喝的，大家一起试试吧。
【食材】：扇骨 300克、苦瓜 1根、毛豆 适量、姜 2片、盐 适量
【做法】：1、毛豆要自己买过来剥好壳，放入水里搓洗掉外衣，捞出备用。
2、猪骨斩块后进行焯水：猪骨冷水下锅，大火煮开后继续煮2分钟，把猪骨里面的血水排出来，然后捞出猪骨沥干备用，这样可以去腥，保证汤汁清澈；（我买的扇骨，喜欢吃肉多的买排骨，喜欢啃骨棒的可以买筒骨或者尾龙骨）
3、苦瓜洗净，对半切开去瓤，瓢刮得干净些，可减少苦味，切小段；小锅中烧开热水，加入苦瓜块焯1分钟，放少许盐和两滴油，能去除苦味同时保持苦瓜的鲜。
4、焯水的苦瓜捞出来，过冷水冲洗一下。
5、把焯水的猪骨、苦瓜和毛豆放入汤锅里，切两片姜帮助去腥；
6、放入适量的清水，盖好锅盖，先大火煮开然后转小火，煲一个小时左右；
7、煮至苦瓜变黄变软，撒一点盐调味即可关火，可以开喝啦。
最适合夏天解暑的一碗汤，喝到嘴里苦味已经非常淡，因为有毛豆和猪骨的香气，鲜美清甘，我家孩子就非常喜欢喝呢。
【小提示】：
1、苦瓜选购青翠碧绿的，搭配猪骨和毛豆煲汤，是很清甘美味的，没有毛豆用黄豆也可以。
2、苦瓜做汤时，一定要把内瓤去除掉，一定要去除干净，这样吃起来才不会很苦。