美食纪录片看过不少，多半会以地域或流派分门别类，百家号出品的《无辣不欢》于弱水三千之中只取一瓢，围绕一种口味做文章，还是第一次见。新颖的形式，丰富的内容，加上让人垂涎欲滴的色香味全方位冲击，更是让观众和网友不由为之馋虫大动，每期看完之后都忍不住要一吃为快。
特别是看完最新上线的“长沙篇”， 不仅好吃，还好思考，通过几位湘菜合伙人的友情，对“辣”所承载的人文内涵，有了一番新的解读与探讨。
湘菜之辣，天下闻名，就像那句流传甚广的谚语：重庆崽儿怕不辣，四川哥儿不怕辣，湖南伢子辣不怕。来过长沙的朋友可能都有过被辣翻的经历，这里的菜辣，直接，痛快！挑战极致的味觉，这里的人也辣，热情、爽朗、耿直，从不拐弯抹角，也不会藏着掖着，总是把客人和胃和心都安排得明明白白。
最新的《无辣不欢》就是这样，不局限于美食本身，还表现人情世故和江湖道义，凝聚人与人之间最真实的友谊，看完桌面上的美食，迎来送往推杯换盏的厅堂，再去厨房走一走，独家好菜做给你看，不管什么秘方，怎么选材，怎么用料，什么火候，知无不言，言无不尽，还有老板敞开心扉，把美食幕后的故事娓娓道来。
譬如本集拜访的第一家，在长沙烧烤界的扛把子盟重烧烤。看到盟重这个店名和摆设，懂的人会感叹万千，那可是20年前一代人的成长回忆，盟重本是玛法大陆上一块重要的版图，战士、道士和魔法师面对尼耳和半兽人的入侵，进行了英勇的战斗，上演了保卫家园的传奇史诗，盟重烧烤就是以游戏元素为灵感，由当年一起玩耍的四个小伙伴共同创办并经营至今天。
吃着辣至极致的牛油和烈火牛肉、盟重烤鱼，感受辣味的劲爆霸道，同时也被四兄弟十几年来的友谊而打动，他们一起经历了年少轻狂，也一起体验过创业的成功与挫折，也曾有过分歧和误解，却从未忘记“盟为贵，情义重”的诺言，这份真挚的友谊在利字摆中间的生意场上尤为可贵，也印证了湘菜为什么总是辣得那么通透、坦荡。
同样动人的故事来自浏阳院子和五溪红小子龙虾店，80后的浏阳人谢文荣之前开的是一家海鲜餐厅，黄奇是他的忠实食客，志同道合的美食理念，铸成了餐饮圈伯牙与子期式的友谊，最终联手开设了这次怀旧饭店，饭店里的每一张桌，每一扇窗，每一道菜，每一位客人，都是友谊的见证。
五溪红小子的五兄弟则是凭着新一代创业人特有的冲劲和锐气，研发出和市面上不同的口味虾，在强手如林的龙虾圈闯出了自己的名号，都说朋友合伙做生意交情越做越薄，但是他们证明了美食也可以成为情感的纽带，合作也可以情为贵。
与这些热血进击的创业者相比，老许家鱼市则呈现出湘菜的底蕴、沉淀与传承，许菊云和儿子许璨对这家餐厅投入了心血，老许身为湘菜泰斗，多年来仍然保持着亲自带徒弟逛街、买菜、触摸食材的习惯，在他的手艺中，能够品尝到传统的醇厚，也不失与时俱进的新意，在人声熙攘的老许鱼市中穿行，满满都是往昔的味道，似乎回到了“鱼市酒村相识遍，知船歌月醉方归”的如歌岁月。
在番外篇，我们还看到了中国辣椒大王杨意红的身影，从上世纪50年代开始创办青年试验农场，杨意红一家三代都与辣椒结下了不解之缘，研发了包括“鸡肠子辣椒”在内的三十多个品种，还带领葛家镇的乡亲一起种植，这些辣椒不仅在本地大显身手，还被销往湖北、四川、广东等十多个省份，让五湖四海共享原汁原味的“湘辣”。
透过这些影像，辣不再是简单的一种味道，而是一种生活态度，更是一方水走走向红火和兴旺的象征，在车水马龙的大都市时代，人们的饮食越来越考究，却总是忘了美食最初的意义，那不是简单的果腹或口舌之欲，而是情感的纽带，感谢《无辣不欢》，在展现琳琅满目的美食之余，通过浓浓的人间烟火味，带我们重拾对相聚与陪伴的向往。
