文/修味 原创
鸡蛋的营养很丰富，不管是蒸着吃，还是炒着吃，都非常鲜美。
每天一个鸡蛋，一袋牛奶，已经成为现在孩子每天必备的摄入。
宝宝幼儿时期，妈妈经常做的辅食就是“蒸蛋羹”，口感滑嫩，增强宝宝的免疫力。
除了宝宝爱吃，连大人也超爱吃。有些饭店就有蒸蛋羹的菜品，上面撒有肉沫，鸡枞菇等。
今天做的蛋羹里加了点虾仁，虾仁补钙，营养丰富，无论是大人、小孩还是老人都非常适合吃。
【虾仁蛋羹】
主要食材：鸡蛋、虾仁
制作方法
虾仁去虾线，用料酒，盐腌制十五分钟以上，去腥味。
两个鸡蛋打散。
过滤一下，这样做出来的蛋羹会很细嫩。
多余的泡泡倒掉。
蛋液要过滤成这个样子才可以哦。
然后放入虾仁，虾仁在蛋液下面。
上笼蒸10-15分钟即可。
出锅后，撒入葱花，味极鲜，香油就可以吃啦。
虾仁还很鲜嫩，你学会了吗？
修味贴士：
蒸蛋羹的时候，用保鲜膜或者大点的盘子扣在上面，防止水蒸气滴到蛋羹里。
有些人是在蛋羹快要定型的时候，放入虾仁，这个时候放进去就会影响蛋羹的口感。打个比喻：正在蒸馒头的时候，你打了锅盖，馒头就会塌陷，不饱满。所以我把虾仁提前在蛋液里，一起蒸，蒸出来的虾仁一点也不会老，还很嫩。
我蛋液过滤了一遍就可以了，漏勺密度不够小，就多过滤几遍。
