做紫菜蛋花汤，紫菜最忌直接下锅煮。记住3点，无油少盐味道鲜。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。
紫菜，是一种生长在浅海岩石上的藻类植物，富含蛋白质、多糖、各种氨基酸、维生素、无机盐等，其中蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等营养物质含量居各种蔬菜之冠，有着"营养宝库"的美称。能够清热化痰、解酒降燥。
最常见的紫菜烹饪就是与鸡蛋搭配，做成一碗紫菜蛋花汤。俗话说"吃饭先喝汤，胜似良药方"，饭前喝点汤有助于消化还能增加食欲。紫菜蛋花汤制作简单方便，营养丰富，可以滋补身体，加快体质恢复的速度，老少皆宜。
紫菜当中最吸引人是紫菜"鲜"，这是源于紫菜当中蛋白质的谷氨酸。但是紫菜最忌直接下锅煮，因为长时间的高温会使紫菜中的谷氨酸转化为"焦谷氨酸钠"，就失去了本身的鲜味，所以在做紫菜蛋花汤时，千万不能直接下锅煮紫菜，记住这3点，汤鲜味美，小孩特别爱喝。
紫菜蛋花汤
所需食材：
紫菜适量，鸡蛋1个，香葱1根，食盐，食用油，水；
步骤一：
将紫菜撕碎，如果不是免洗的紫菜用凉白开水淘洗一遍，晾干水分备用。
步骤二：
将香葱摘去根蒂，清洗干净后切成葱花，放入碗中，加上少许食盐和香油，搅拌均匀后腌制5分钟；
步骤三：
将处理好的紫菜以及腌制好的香葱放在碗中，2勺香醋，1勺生抽，少许香油，少许盐，搅拌一下，底料就制作好了。
步骤四：
鸡蛋打散，用筷子打成均匀的液体。如果讨厌鸡蛋的腥味，可以加上一点点白醋去腥。
步骤五：
在锅中烧水，水开后将打散的蛋液用筷子一边搅拌一边转圈淋入在开水锅中，等蛋花成型后再搅拌。
步骤六：
将冲好的鸡蛋花倒入刚才的底料中，搅拌均匀即可。这样做出的紫菜蛋花汤汤鲜味美。
——贴心小提示——
1、紫菜用开水冲泡就熟了，最忌直接下锅开水煮，越煮鲜味越淡。
2、香葱事先腌制一下，会使其口感更加丰富，不会有太重的葱味。
3、蛋花想要好看，在倒入鸡蛋液的时候千万不要急着搅拌，这样会破坏蛋花的形状，自然成型的蛋花不会很散。
#【闪光时刻】主题征文二期#
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