昨天是中秋佳节，我的朋友圈被各种家宴刷屏了，因为美食接触到的朋友都是来自四面八方，所以看到了很多不一样的习俗。吃月饼倒是全国统一的，哈哈……这个就不提了，但还有吃汤圆、吃糖饼的，果然南北差异蛮大的。我们这里过节讲究的是吃饺子，虽然现在条件好了，吃顿饺子不是难事儿，但中国的传统思想已经根深蒂固，总觉得只有饺子才最能传达节日的喜悦之情。
饺子作为面食的一种自然很受北方人的喜爱，我家就很喜欢吃，不过我喜欢韭菜馅的饺子，老公却喜欢芹菜馅的，所以昨天我包了一些芹菜猪肉馅的饺子。每次包饺子我都会多包一些，吃不完的可以放进冷冻室，平时来不及做饭就用它来救急。正好今天小长假结束，一早我就给孩子做了煎饺，相对于煮饺子煎出来的味道更香，底部焦黄酥脆，再撒点葱花和芝麻，搭配米粥就是美美的一顿早餐，省时省力还保证了营养，真的是一举三得哦！
猪肉芹菜馅煎饺
所需食材：普通面粉250克 温水130克 猪肉350克 芹菜250克 大葱15克 生姜5克 生抽2汤匙 料酒2汤匙 花椒粉少许 食用油60克 蚝油1大匙 盐适量 鸡精适量 清水约200毫升 葱花适量 芝麻适量
烹饪步骤：
1.面粉中加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团盖保鲜膜放一边醒发。
2.猪肉剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末，然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精、蚝油和食用油。
3.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，放置一旁备用。
4.芹菜洗净后放入热水中焯约两分钟，捞出过凉水挤干水分。
5.将芹菜切碎放入肉馅中，拌匀后饺子馅就调好了。
6.取出面团揉匀后切割成大小均匀的面剂子，用手掌根按扁。
7.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饺子皮。
8.取一个饺子皮放上适量馅料，将饺子皮中间部分对折捏严。
9.再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己平时习惯的手法包好饺子。
10.平底锅中放适量的食用油，将包好的饺子一次排放锅中。
11.盖上锅盖小火煎约两分钟，倒入清水，再淋入一汤匙食用油。
12.盖上锅盖继续煎至锅内水分快干、发出噼啪的响声时，撒入适量的葱花和芝麻，待饺子底部呈焦黄状关火即可。
13.一道美味诱人的猪肉芹菜馅煎饺就完成了，香喷喷好吃看得见！
小贴士：
饺子馅的猪肉要选择三肥七瘦的，太瘦了口感发柴不好吃，我都是买肉自己剁的。揉面时水量要一点一点的加入，揉至光滑后要醒发二三十分钟，让面团充分松弛。煎饺子要用平底的不粘锅，注意火候别太大，以免糊掉。
