“喝汤进补”是很多人的养生之道
一锅汤往往会煲3-5个小时
才觉得十分有营养
其实这是喝汤的误区
让小编来给大家说说吧~
喝汤的误区有哪些?
汤煮的时间越长,营养价值就越高
广东人喜爱喝老火靓汤,用厚厚的砂锅煮,汤类缓慢煲,煮熟后继续用小火闷4~5个小时,认为这样营养价值才更高。然而曾经对汤类做过研究,研究过老鸭煲、草鸡煲和蹄膀煲,结果显示蹄膀加热一小时后脂肪和蛋白质含量急剧升高,然后慢慢降低;鸭肉蛋白质加热一个小时后含量没有发生改变,但脂肪加热45分钟时却升到最高。
这就得出结论,长时间熬出的汤营养价值并不一定翻倍。一般煲汤时间在1~2个小时即可,鱼汤可熬一个小时,排骨汤和鸡汤熬1~2个小时,避免破坏其氨基酸类物质,升高嘌呤含量,导致营养物质流失。
饭前先喝汤
吃饭前喝太多汤可占据胃部容积,影响固体食物摄入。另外汤中的含盐量达到0.5%~1%,易导致钠含量超标。餐前喝一小碗汤即可,约100~200毫升左右。
只喝汤不吃汤料
一般汤中的干货营养价值更高,如肉类和蔬菜等。就拿排骨来说,莲藕排骨汤熬2个小时后,每100克蛋白质含量约0.5克;再继续熬两个小时,蛋白质含量达到0.67克,所以除了喝汤外,也不能浪费汤料。
喝汤需掌握哪些小诀窍?
1
选择合适的喝汤方式
高尿酸血症和痛风病人应多喝白开水,少喝或不喝鸡汤、肉汤以及鱼汤,还有火锅汤,因为这属于高脂肪和高嘌呤食物,易导致尿酸升高。
2
喝汤要吃汤料
汤中的鱼肉和鸡肉以及猪肉蛋白质含量最高,所以不仅喝汤而且还要吃肉。
3
汤清淡一些
把汤的味道制作的淡一些,喝太多咸汤,易引起血压升高。
4
少喝奶汤
奶汤中含有太多油脂,非但不能滋补,反而会摄入太多脂肪,引起身体肥胖。
5
去除浮油后再喝
若不想身体肥胖应先撇去上面的一层油,然后再喝。
6
少吃汤泡饭
虽然汤泡饭易吞咽,不过饭粒没有咀嚼烂而直接吞咽,可增加胃肠道负担。
7
不能喝太烫的汤
汤降到65℃以下再喝,以免烫伤口腔和食道黏膜,增加患上食管癌风险。