高热和潮湿之中，我们迎来大暑。《管子》道：大暑至，万物荣华。大暑是一年中的第十二个节气，也是夏季的最后一个节气，生机勃勃的盛夏，万物盎然，荷香蝉鸣，蝉声朗朗。
成都的夏日，凉菜是人们的心头一好，丰富的调味宠溺着人们的味蕾。THE BRIDGE廊桥的奇思妙想，在大开大合中，也在几盏小菜小食之中，夏日自有清凉趣，菜品自有轻妙好味道。
宜清淡
高温高热不仅让人烦躁，肠胃功能亦变得薄弱，饮食上适合以清淡为主。苦瓜性苦味，可祛心火，解毒明目，是祛暑涤热的妙物，但你何曾吃过以青柠调味的冰镇青柠凉瓜粉？苦瓜刨成细条状再浸过冰水，使苦瓜保持着爽脆的口感。出其不意的青柠将酸、爽带入，搭配夏日不能缺少的冰粉，在微微的苦味中有丝丝回甘，另有一番别致滋味在舌尖。
冰镇青柠凉瓜粉
提及苦瓜，还有一道清汁跳水渍苦瓜，依旧是不常见到的神仙吃法。四川人将只短短腌制数小时的泡菜称为“跳水泡菜”，廊桥人以此为灵感，将苦瓜进行短暂盐渍，保持了翠绿的色泽，也保有脆生生的口感，质朴又有趣。
宜生津
清汁跳水渍苦瓜（左上）
清凉醒目鲜橄榄（左下）
夏日是人们出汗最多的时节，也是人们对生津最为渴望的时节。橄榄又被称为“余甘果”，民间常有“余甘吃了回味甜，老人吃了变少年”之说。橄榄中含有多种氨基酸，润肺化痰，生津止渴，让人们忍不住对它反复咀嚼。清凉醒目鲜橄榄，将青橄榄在以日本清酒和青苹果汁调配的料汁中浸泡，在酒精的辅助下，橄榄渐渐吸收了苹果的清香，在口中慢慢化开一汪清甜。
茴香梅酒泡脆李
夏季是李子大量上市的季节，被列为“五果”之首的李子，养阴生津，补中益气。光光想到李子，很多人就会立刻咽下口水。茴香梅酒泡脆李，以轻甜梅酒作为基酒，不见辛辣之感，只有梅酒化不开的温柔，脆李在腌渍中渐渐洗脱掉自身的青涩，沾染上梅酒的甜美，不知不觉间便把胃口打开了。
宜平衡
大暑前后，正是一年中最闷热的时期，人们往往贪凉吃冷，久坐在空调房上躲避闷热，长久下来容易损伤脾胃阳气。适当吃姜，可以平衡身体内外的阳气，适当散寒祛暑，平和情绪。
姜汁鲜味西红柿
姜汁鲜味西红柿是源自中国台湾南部地区的正宗吃法。台湾北部地区的人们喜欢在吃水果时洒上一些梅粉，增加酸甜口感，南部地区则会以嫩姜、糖粉、酱油调和在一起作为西红柿蘸料，这道姜汁鲜味西红柿便是化身于此。西红柿中特有的“番茄素”健胃消食，止渴生津，搭配姜汁的微辛，酱油的薄咸，打破平衡，生出一种不用的新鲜美感。
大暑的来临，并非夏日的终章
而是预示着下半年的开始
耀眼的骄阳，丰沛的雨水
万物成长，生生不息
这一份肆意生长的热烈
愿长植于我们心中
尽情投入当下
享受生活中的每一丝美好