《无凉粉，不夏天》
一碗凉粉 寻味崂山
01
青岛人的夏天
不只是街头巷尾的袋儿装啤酒
要说最地道
还得摆上一碗晶莹剔透的崂山凉粉
图丨源海底海凉粉
什么东西来到青岛了
都得带上点儿“大海的味道”
醋的酸爽、蒜的鲜辣
配上略带海鲜味的凉粉
越吃越开胃
一勺一勺停不下来
得把最后一口滋溜进胃里
才够满足畅快
炎热的夏季
哈上一碗畅快的凉粉
那叫一个yuzuo！
凉粉的口感怎么描述呢？
大概用Q弹爽滑这四个字来形容再好不过了
外形看起来很是坚固
但在手里稍一使劲就能捏碎
入口更是爽滑
稍带些韧性
在唇齿间存留不了多久便化开来
这口感真让人上瘾
青岛的海菜凉粉
起源于崂山
它和内陆使用淀粉、绿豆制成的凉粉
有所不同
它的原材料是崂山特产石花菜
海菜凉粉是糅合了北方和大海的味道
带给我们独特的青岛滋味
图丨源海底海凉粉
夏日惹人爱的崂山凉粉，
有着怎样的历史传承与独特之处呢？
02
青岛凉粉起源于崂山地区的石花菜凉粉，按照本地的传说，可追溯到两千多年前。相传当年秦始皇派人寻找长生不老药曾到崂山，由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上，深受秦始皇的喜爱。
石花菜又叫海冻菜，当地人又叫牛毛菜，是一种源自海中的天然藻类植物，刚从海中捡拾回来的石花菜是不能马上入锅熬制的，需要将其彻底清洗干净后平铺晾晒开来，在享受三四天“日光浴”后方可使用。
图丨源海底海凉粉
晒干后的石花菜呈现出一种微微泛黄的白色，为了不影响凉粉的口感，一定要用水冲洗几遍，把掺杂在石花菜里的海草拣出来，最后将洗拣干净的石花菜放入大锅中，倒上甘甜的崂山水大火慢炖。
待石花菜熬制成胶状便是最好的状态，用滤网将石花菜滤出留下汤汁，最后只需将其凉透即可。
石花菜富含多种微量元素，据《本草纲目》记载具有“清肺部热痰，导肠中湿热、阴虚湿热痔血等症，皆可用之”的功效，所以在崂山人们又称之为“长寿菜”。
图丨源海底海凉粉
2012年12月，石花菜海凉粉加工技艺被列入崂山区非物质文化遗产项目，2015年7月成为青岛市非遗项目。
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送你崂山凉粉，愿你清凉一夏~
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夏日炎炎
愿这碗崂山凉粉
可以让你清凉一整夏~
景区温馨提示
1.崂山风景区实行全网实名制预约购票，一定要先预约再出发。
2.游客须提前通过“爱山东”APP、微信“健康山东服务号”、支付宝“山东电子健康通行码”申请办理山东电子健康通行码，在通过景区各体温检测站前须主动出示“健康码”绿码（黄码或红码禁止入园）。
3.游客请做好个人防护措施，自觉接受体温检测，排队测体温、检票和乘坐索道间隔不少于1米。
4.目前，仰口索道因检修暂不营运，巨峰和太清索道运行情况及景区开放状态，请关注【崂山风景区官方微博】，了解景区和索道实时开放、运行情况。
5.游客游览时应遵守景区疫情防控、护林防火、安全管理规定，游览时要做到文明、有序、不聚集，服从景区工作人员现场管理。
6.崂山旅游集团的微信公众号“爱崂山旅游服务号”已开通线上年卡办理，关注“爱崂山旅游服务号”可以新办个人年卡、续办个人年卡、续办家庭年卡。年卡业务咨询服务电话：66718181。
7.2021年7月10日起，仰口至浦里接驳线路停运。
转自:青岛崂山风景名胜区