虾爬子，各地叫法也不同，又叫虾蛄、虾虎、皮皮虾、濑尿虾、螳螂虾等等，是广大沿海群众喜爱的水产品。食用虾爬子的最佳月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质最为饱满、鲜美肥硕。当然母的虾爬子有籽，更受大家欢迎，那怎么区分公母呢？母的虾爬子的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是，通常母的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的虾爬子在大爪下分别有一个细细的小爪。咳咳，不会区分问题也不大，因为大部分时候卖家已经把公母分开卖了，母的价格更高些。
最近早市上的虾爬子那叫一个新鲜，小贩刚刚拿过来，没有放水里也没有打氧气，鲜活的很，小贩轻轻一摇晃装虾爬子的大盆，虾爬子就活动的越发激烈，个个都活蹦乱跳的，更激起人们购买的欲望。相对前一阵50~60元的价格，现在价格已经降了挺多，只有35元一斤了，赶紧买了点吃吃，听说休渔期要提前，所以抓紧时间吃才行，错过真的要等明年了。如果是死了的不新鲜的虾爬子就不要买了，吃不好容易引起腹泻、脱水等问题。
新鲜的虾爬子我比较喜欢清蒸或白灼，吃的就是原汁原味。但是虾爬子好吃，壳难剥，带刺的外壳一不小心就会扎到手，让好多吃货望而却步。其实也没有那么难了，仔细看我的文中步骤最后，有剥虾爬子的小窍门，可以5秒钟轻松完整的剥出整个虾爬子肉。
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白灼虾爬子
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原材料：虾爬子600克
调料：料酒，生抽，蚝油，香醋，芝麻油，辣椒油，小葱，大蒜，小米椒
制作过程：
1、买回来的虾爬子放在大一点的盆里，用牙刷刷洗干净，剪刀剪去缠绕的丝网。
2、煮锅加入足够的水，加入虾爬子，加入1汤匙料酒，烧开后转中火煮5分钟左右，看虾爬子完全变色熟了，就可以关火了。
3、趁着煮虾爬子来调一碗蘸料，大蒜压成蒜泥放入小碗中，加入生抽、蚝油、香醋、芝麻油、辣椒油、小葱和小米椒，搅拌均匀备用。
4、煮好的虾爬子控水捞出，剥出里面的肉直接吃，或是沾调料吃你随意，怎么吃都是一个鲜字，吃一个又一个根本停不下来。
5、虾爬子好吃，壳难剥。其实掌握小窍门，也没那么难。分享一下我的方法，用一把厨房剪刀，先剪掉虾爬子的两边和尾部两个小尾巴。
6、然后扭掉头部，从尾巴倒数第二节皮那里掀起，完整的虾爬子肉就很容易剥出来了，熟练操作以后基本5秒钟能完整的剥一个。
虾爬子正当时，鲜美肥硕不容错过，吃货们抓紧时间吃起来！
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