东京奥运会开幕倒计时，不过由于今年的特殊情况，人们不得不守在电视剧前观看奥运赛事了。观看精彩的奥运比赛，为运动员的努力拼搏鼓掌叫好，再为体育健儿的完美表现干一杯祝贺，也是我们观看赛事的乐趣， 当然除了备上劲爽啤酒外，小零食、下酒菜更是少不了，它们与啤酒更配哟。
无论是北方人还是南方人，爱吃辣的还是不爱吃辣的，对卤菜都没有抵抗力。卤过的食物都带着特有的卤香味，特别适合下酒，比起花生米来说，卤味味道丰富，配菜也多种多样，一口下去能瞬间就能激发出你的食欲，一口卤菜，一口酒，把味蕾全部打开了，鲜香特爽口，一起看奥运为体育健儿加油吧。
今天给大家介绍一道超级好吃的下酒卤菜——卤鸭腿，夏天天气炎热，高温天人体消耗大，因此也需要适量补充蛋白质来增强体力， 而鸭肉是优质蛋白质的来源。 比起猪牛羊肉来说，夏天更适合吃的肉是鸭肉。鸭肉吃的食物多为水生物，性凉，常吃滋阴养胃、利水消肿、滋阴补虚、清热润燥的功效。夏天最该吃的肉不是猪肉，而是它，6块1斤，一周吃两次，滋补不上火。
不过夏季吃肉少煎炸，避免太过油腻， 而采用炖煮或蒸的做法，这样吃起来少油腻更健康。 因此买回来的鸭腿，放入锅中简单煮一煮再泡一泡，就卤出鲜香味美，鲜嫩多汁的鸭腿来。夏天多吃家人这个吃，不煎不炸只需简单炖一炖特鲜嫩，滋补不上火 ，下面就来分享它的具体做法吧。
【酱卤鸭腿】
原料： 鸭腿 2个 姜 3片 黄豆酱 2勺 香叶 1片 干辣椒 2个 八角 1个 桂皮 1块 花椒 1小勺 老抽 2勺 高度白酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，加入姜片和八角等大料放入锅中煸炒； 3. 加入2勺黄豆酱进锅煸炒； 4. 加入适量的冷水； 5. 下入准备好的鸭腿进锅去煮；6. 大火煮开后撇去浮沫； 7. 加入适量的老抽和高度白酒； 8. 转为小火后加盖焖煮30分钟； 9. 加入少许盐继续煮上5分钟后， 再浸泡2个小时以上以便更入味；
10. 再切块装盘。
小贴士：1. 先煸炒一下姜片和大料，再加入黄豆酱进锅煸炒，激发其香味； 2. 加入适量的冷水，放入鸭腿进锅去煮； 3. 大火煮开后撇去浮沫，加入调味料汁， 再转为小火焖煮至鸭腿熟，再加入盐调味； 4. 卤煮熟再浸泡上一段时间，以便其更入味。