进入夏天有一段时间了，天气一天比一天热，好在北方晚上温度还成，睡觉还是比较舒服的，但是白天温度很高，温度一高，人就容易没食欲，大鱼大肉自然是吃不下，还是得来点凉拌小菜，吃得更舒服，肠胃也没负担。
说到凉拌菜，大家是不是首先想到的就是拍黄瓜呢？这可是一道经典凉拌菜，无论大江南北，是很多人都喜欢的也经常做的凉拌菜。不过也不能总做拍黄瓜呀，太单一了，总会吃腻的，也得注意营养搭配，合理膳食，让身体获取更多的营养，不然漫长的夏天身体会吃不消的。
今天分享给大家这道小菜，是由豆干、黄瓜和花生米这三种食材一起凉拌，黄瓜清爽，豆干鲜香，花生米酥脆，下酒喝粥都不错。
豆干是豆腐经过再加工的，有韧性，鲜香美味，百吃不厌。豆制品含有大量的植物蛋白，可与鱼肉相媲美，有“植物肉”之美誉。豆制品还含有各种微量元素，尤其钙含量很高，老人孩子常吃豆制品可以补钙，预防骨质疏松，促进孩子的骨骼和牙齿的发育。另外豆制品有补益清热的作用，适合夏天食用，能够增进食欲、帮助消化。
【凉拌豆干花生米】
原材料：黄瓜1根，豆干5小块，花生米适量
调料：生抽，香醋，香油，辣椒油，大蒜，香菜，盐，白糖
制作过程：
1、黄瓜刮去外皮切成小块，豆干清洗干净切成小块。我们家凉拌都是直接吃的，如果您不能接受的话，可以焯个水再过一遍冷水。
2、炒锅烧至温热，加入一点点植物油，下入花生米小火煸炒至熟透，盛出晾凉。最后要出锅之前，可以淋入少许高度白酒再翻炒一会，这样花生米口感更酥脆。不用担心酒味，高温下酒味会蒸发掉。
3、将黄瓜、豆干都放入盆中，加入大蒜末、香菜、盐和白糖各1小勺，生抽1汤匙，香醋2汤匙，适量香油和辣椒油，搅拌均匀腌制一会。
4、最后要吃之前，再加入花生米搅拌均匀即可，花生米加入后要马上食用，不然浸入水分就不酥脆了。
这样一道凉拌豆干花生米，做法简单，夏日炎炎吃起来清爽又下饭，营养也不缺，如果你吃腻了拍黄瓜，不妨试试看。
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