糯米切糕是我国的传统特色小吃，年代感较为久远，还记得小时候，只要听到糯米切糕的叫卖声，口水就会不由自主地在嘴里打转，香软的糯米里，夹杂着各种馅料，吃上一口，简直超满足的，现在回想起，仍然念念不忘。
这说到糯米切糕，大家可不要以为是新疆特产的那种切糕，二者完全不同，今天说到的糯米切糕，主要是由糯米制作而成，馅料可以选择红枣、蜜豆、蔓越莓干等，虽然用料简单，但可不要小看它的味道，香甜软糯好滋味，尤其适合夏天食用，因为是冷藏过的，所以口感很清凉。
其实糯米切糕自己在家做特别简单，只需要将糯米蒸熟后，加糖、油拌匀，然后和馅料组装在一起，送入冰箱冷藏定型即可，是一款非常健康消暑的小吃，没有吃过这款古早味美食的朋友，建议你试试哦，用来当早餐和点心，都很合适，那下面就将它的详细做法分享出来，路过别错过，值得一试！
【糯米切糕】
所需材料：糯米270克、细砂糖30克、红枣100克、豆沙适量、椰子油20克
1、先将糯米淘洗干净，然后倒入电饭煲，加入适量的清水，盖上盖子，选择煮饭键即可。温馨提示，清水的用量和平时煮饭的水量差不多，不过最好不要煮得太硬
2、糯米饭煮制期间，我们来处理下红枣，将红枣洗干净后一切两半，然后去除枣核
3、碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞后送入锅中隔水蒸，大火煮沸后，转中火蒸16分钟即可
4、糯米饭煮好后，趁热倒入细砂糖和椰子油，用勺子搅拌均匀，搅匀后，再用勺子将糯米饭稍微捣烂一些。这里放椰子油主要有两个目的，一是为了增香，二是为了防粘，如果家里没有椰子油的话
5、准备一个方形容器，在里面放上保鲜袋，为了方便脱模。没有保鲜袋，用保鲜膜也可以。今天用到的容器长是13cm，宽是10cm，高是6cm，总体容量在590ml，大家制作的时候可以参考一下，不必完全选择一样大小的容器，只要差不多大小就可以了
6、待糯米饭晾凉到余温后，取适量的糯米饭铺在容器底部，用勺背抹平。温馨提示，抹平糯米饭的时候，勺背可以沾取少量的水，这样能防止糯米饭沾在勺背上下不来
7、然后将蒸熟的红枣，切面朝下，整齐地码放在糯米饭上方，码放的时候，可以稍微用力往下压一下，让它们彼此之间贴得紧实一些，这样后面切开的时候，红枣不易散落出来
8、接着再码放一层糯米饭，涂抹平整后，在第二层糯米饭的上方，涂抹上少许的豆沙馅。这里豆沙也可以换成蔓越莓干、红薯泥、蜜豆等
9、继续码放一层糯米饭，用勺背涂抹平整后，把剩下的红枣整齐地摆放在上方
10、最后把剩下的糯米饭全部倒进来，涂抹平整后，盖上盖子或者保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时
11、4小时后，取出定型的糯米切糕，用刀切成片状，即可享用。刀在切之前，最好也要沾点水，防止粘刀，让切面不整齐，而且每切一刀，都要把刀擦干净，才能切下一刀。入伏后，我家糯米这样吃，香甜软糯好滋味，每一口都是大满足
小贴士：
1、大家在用勺背压糯米饭的时候，每一层的糯米饭要压得稍微紧实一些，要不然后面切开，很容易散
2、糖的用量不是绝对的，大家放糖和米饭混匀的时候，可以尝尝味道，如果觉得不够甜，就添加到适合自己的口味为止
想吃糯米切糕，学会这方法就够了，香甜软糯，紧致弹牙，太好吃了！
