中国的饮食文化博大精深，各种面食也是五花八门种类繁多，光是面条可能都有几百种，从制作方法上，可擀、可削、可抻、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……每个地区都有自己特色的面条，比如老北京炸酱面，山西刀削面，湖北热干面，四川担担面，重庆小面，河南烩面，东北冷面等等。
由于我家那爷俩喜欢吃面食，尤其爱吃面条，我家餐桌上面条出现的频率还是很高的，有时间的情况下会自己制作手擀面，没时间就买外面的机器压面，后来听说外面的鲜面条会有一些添加剂，现在家里就备一点挂面，应急还是很方便的。很多人会说，挂面煮出来不好吃啊，不过我觉得只要想办法用心去做，挂面也一样可以做的好吃。
现在夏天天气热，总感觉没食欲，吃面条自然要吃凉面，比炒面清爽，比焖面省事，做起来简单吃着舒坦，不用一直待在高温度厨房里。今天分享这碗凉面，酸辣爽口特开胃，就是用挂面做的，调好料汁，再根据家里现有的食材，准备一些菜码，不但好吃也要保证营养，我家三口对这碗面都很喜欢，无论早餐还是晚餐，三天两头来上一碗，舒坦！
【酸辣凉面】
原材料：黄瓜，鸡蛋1个，挂面1人份，熟白芝麻
调料：盐，生抽，陈醋，植物油，葱蒜，辣椒粉，香菜，料酒，白糖，花椒
制作过程：
1、黄瓜去皮切细丝，小葱和大蒜、香菜都切碎，1个鸡蛋加入少许料酒搅拌均匀。
2、平底锅烧热加入少许植物油，倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼，然后切成条状。
3、准备盛面的大碗中，加入葱蒜末、辣椒粉和熟白芝麻，如果不能吃辣也可以不放辣椒粉。
4、锅中加入植物油，下入花椒里小火爆出香味，将花椒捡出不要，热油浇在调料上。
5、再加入生抽和陈醋各2汤匙、1/2小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀。
6、煮锅加水烧开，下入挂面煮熟，捞出过一遍冷水，这样口感更好，也不容易粘连。
7、面条捞出放入大碗中，搅拌均匀，上面再放上黄瓜丝、鸡蛋丝和香菜即可。
小贴士：
1、鸡蛋中加入少许料酒，可以去除腥味，还能使煎出来的鸡蛋更鲜嫩。
2、面条的配菜可以多种选择，比如油菜、胡萝卜、豆芽、干豆腐等。
3、煮好的面条过一遍冷水，这样口感更筋道爽滑，不容易粘连。
这样的一碗酸辣开胃凉面，有时候一周3次也吃不烦，清爽营养特解馋，天越热越要吃，舒坦！喜欢吃面条的要试试哦。图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。
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