炒黄瓜直接下锅就错了，大厨一般多加1步，黄瓜更加脆爽！
一到夏天，很多人都特别喜欢吃西瓜和黄瓜，这样可以快速的缓解燥热，而且这些瓜类多吃也会让人感到特别凉快。黄瓜是特别常见的一种蔬菜，不管是直接凉拌还是烧汤，清炒，口感都特别好吃，并且它还有清香味，在夏天吃黄瓜不仅有着开胃的作用，还可以消暑。对于女生来说，多吃一些黄瓜对她们的美容也会有一定的帮助。
在夏天经常做的就是拍黄瓜，或者是把黄瓜做成腌菜下饭，但黄瓜炒肉口感也是特别好吃，并且做法也特别简便。黄瓜里面的水分很多，所以，很多人都会把黄瓜当水果吃，有人认为当黄瓜被炒出来之后口感会变软，这其实是因为你的方法没有做对，炒黄瓜直接下锅就错了，大厨一般多加1步，黄瓜更加脆爽！只要你在黄瓜炒之前做这样的一个步骤，那么，黄瓜炒制出来尝起来还是特别的清爽。再炒黄瓜时需要准备一些食材，适合适量的猪肉，一根黄瓜，生姜还有适量的一些配料，在制作前需要把猪肉给处理干净，然后把猪肉切成片放在盘子里，加入一些酱油和姜丝进行腌制去除腥味，接着再把猪肉放置一会儿，等待腌制入味。
把黄瓜表面处理干净之后，把皮给剥掉，然后再把瓜囊给去掉，瓜囊去掉是为了保证黄瓜的口感更加的酥脆，然后再把黄瓜切成片放在盘子里，在里面加入一勺盐，搅匀后腌五分钟，然后等到黄瓜的汁水全部都出来之后，再把黄瓜汁全部都洗干净。然后把锅烧热，在锅中放入一些油，先把已经腌好的猪肉放到锅里进行炒制，等到猪肉的颜色变成黄色时，再把猪肉给盛出来，等待使用。
接着往锅中倒入一些油，把已经腌好的黄瓜放到锅里进行炒制，直到不再生了之后，再把猪肉和小米椒一同放到锅里进行翻炒，等到全部都熟透之后，在锅中加入一些水淀粉和盐进行翻炒，等到入味之后就可以直接出锅了，出锅装盘之后就可以直接进行食用了，这样的一道黄瓜炒肉炒出来的黄瓜口感会很爽脆，猪肉也会特别嫩滑，在夏天吃上这道菜也是很合适，不过，你一定要记住，黄瓜一定要用盐腌制，等到里面的水分出来之后才能下锅炒，因为这样才能保证它的口感不会变软。这样做出来的菜在热天吃也是特别香！