寿司 是日本人最喜欢的传统食物之一，主要以醋调味的冷饭和鱼、海鲜、蔬菜、鸡蛋等为材料，味道新鲜，很受日本人欢迎。
日本拉面
在日本成为了代表性的大众面食。日语是“ramen”、“soba”(荞麦面)、“中华”等。
天妇罗——天妇罗用面粉、鸡蛋、水和纸浆将新鲜的鱼虾和时令蔬菜用草包起来，放入油锅中炸成金黄色。吃的时候蘸酱油和萝卜汁吃，又香又不腻。
刺身是日本传统食品中最有名的日食之一，将鱼、虾、螃蟹、贝类等肉类用特殊刀工切成切片、条、块状等，蘸向日葵泥、酱油等直接生吃。
乌东面，又是称为乌龙，在国内被称为乌东。以小麦为原料制作的传统日本棉，对厚度和长度有特殊规定，面条又白又粗又软。
味增汤，味噌，面豉酱，是以黄豆为主要原料，用盐和其他种类的谷粒发酵而成的。用日本最受欢迎的调味料做汤，还可以做肉菜，还可以做火锅汤。
纳豆是大豆通过纳豆菌(高草菌)发酵制成的，多产于日本的健康食品中。日本人主要吃咸纳豆和拉兹纳豆，关西人喜欢前者，关东人喜欢吃后者。
清酒，即米酒，中国称之为“醮”，由秦朝传入日本。日本清酒原料单纯靠大米和水就能产生难忘的好味道，具有地方特色，也被称为地酒。
日式饭团，日式饭团传统是三角形的，饭团配有一粒腌制的梅子，外面是干海苔包裹，中间是鱼精和梅子丁等。传统上，里面的鱼通常是鲑鱼或金枪鱼。
荞麦面，荞麦粉，水和面粉平压制而成。荞麦切成7次，荞麦粉和面粉30%混合在一起，味道柔和，10个荞麦(生荞麦)只使用荞麦面，香气比较强。(威廉莎士比亚、荞麦、荞麦、荞麦、荞麦)。
日式火锅，日式火锅是日本的传统饮食习惯，古老而历史悠久。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、三山火锅等，用高汤调味，使用药味调味料，追求美味营养。
章鱼烧，即章鱼小丸子，章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。寿喜烧，寿喜烧，又可称为锄烧，主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。
丼类，可以理解为盖饭，最普遍的五大丼为GYUDON、KATSUDON、OYADON，TANDON及UNADON。
日本咖喱，加入了浓缩果泥，所以甜味较重，除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。
猪排饭，猪排饭以炸猪排饭为主流，一种在大碗上放上一块猪排，多配以生熟蛋和洋葱在饭上，口感香口；另一种则把切好的猪排放在碟子上和白饭分开配以佐汁。
日本料理
味道：日食被称为“五味五色五法料理”，“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸。“五色”是指白色、黄色、红色、绿色和黑色。“吴法”是指生、菜、烤、炸、蒸的食谱。其基本特点是季节性强。味道新鲜，保持原味清淡，很多食物生吃。原料以海鲜和蔬菜为主，加工精美，色彩鲜艳。
原料：日食的原料要保证新鲜度。蔬菜以各种芋头、小枝、萝卜、大豆等为主。鱼类的季节性也很强。春天吃多米诺骨牌，初夏吃鳟鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲭鱼和海豚。肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但猪肉较少使用。另外，使用蘑菇的品种也很多。
烹饪：烹饪中主要保持烹饪的新鲜度和食物本身的味道还不油腻，清淡新鲜。其中很多菜以生吃为主。方法上也以烹饪、烤、蒸为主，加油的菜很少。调味的方法大部分是先放糖、大酱酒、酱油、盐。因为糖和酒不仅有调节口味的作用，还可以维持素食料理的各种营养成分。调味料也尽量少放。
成分：日本料理中，大部分以木鱼花汤为主，很少用水，高级料理均以木鱼花汤和清酒为主。清酒的使用量也很多。日菜使用的酱油是浅口、深口、重口。浅口颜色浅一些，深口是普通酱油，中口颜色有点甜。小酒菜以甜、咸、山为主，汤菜以清淡为主，量少、精。大酱也多种多样。一般早饭用神州大酱或白大酱做大酱汤，下午用蘸酱。小菜装饰也随着季节而变化。
外形：日本料理加工精美，讲究美感，追求艺术性，采取与众不同的姿势。陈列的菜是主给过亮点的，上色是红、黄、绿、白、黑协调。拼图的形式有雪松(圆锥形)、重叠、山形、平面、品型、混合式等，整体美丽、色彩、色彩、柔和相结合，看起来很好看就可以了。日食代表食物