不管冬夏，这早点我每周都做，孩子最喜欢，每次至少吃5个。
曾经有人问面包和馒头有什么不同。这个问题也不难回答，就是配料不同和做法不同，也就是用料和加热成熟的方式不一样。面包里有糖有油，还有一样看似微不足道的材料必须加，就是盐，盐在面包里的作用其实是很大的，对面包的筋性、口感和风味都有帮助；而馒头就比较纯粹，就是面粉，有低脂肪、低糖的特性，虽然能量稍逊于面包，但是吃馒头没有压力，对于咱们国人讲，还是喜欢馒头更多一些。
生活中馒头是咱们的主食必备品，尤其是北方人，两天不吃馒头就会想。现在人们做馒头已经不单纯地就是用面粉简单地蒸了，添加各种材料，比如胡萝卜、南瓜等蔬菜，或者和面包结合起来，换着花样做，让口味更广阔的一点。
今天我推荐这种好吃的脆底馒头就是把面包和馒头结合起来，有面包的味道，但却没有面包的高油和高糖，只是用烘烤的方式。
很多人做过韩式烤馒头，其实就是这样，也近似面包，就是配方不一样。但是这种烤馒头非常香，偶尔吃一顿给人不一样的体验。最大的特点是冷热皆宜，早餐有了它，不用再二次加热，搭配点热饮、鸡蛋等等就齐活，简单方便。
对于这种脆底的小馒头，孩子是最喜欢的。本身孩子们就喜欢甜食，所以，跟甜一切挨边的食品都无无条件接受。做这种脆底的小馒头一点也不难，只要工具齐全，要比蒸馒头省事呢。通常我和面的时候都会用机器和面，这样比较省力、和得比较透彻一点，然后就取出直接操作了。今天的这个小馒头我每周都差不不多做一次，调剂主食的风味，老少都喜欢。
这个烤馒头的做法就和面包差不多，最大的区别就是配方不一样，一起来看看吧，如果家里有烤箱的可以试一试，很好吃。
馒头材料：普通面粉300克，鸡蛋1个，奶粉20克，酵母3克，糖20克，温水160克，食用碱面1克。
脆底材料：芝麻，面粉，糖等量混合。
做法：
1、所有材料放入面包体内，先放液体材料，最后放入奶粉、面粉和酵母和碱面。
2、启动面包的发面程序，也就是和面30分钟后自动发酵1小时。90分钟后面发好。如果用手揉也是可以的，尽量揉光滑后发酵就可以。
3、取出面团排气后直接分割成小面剂子滚圆。别太大，我分了16个，没有什么窍门，直接揉圆就行，可以先揉一遍，然后再滚一下接着操作，就很光滑了。
4.芝麻、糖和面粉三样材料等份混合脆底料。我用了黑芝麻和白芝麻混合的，这个随意。滚圆的小剂子底部蘸水，直接放到脆底料上蘸一下。
5、模具底部刷油，有尽量多刷一点，比较香。蘸好底料的小馒头直接排放在烤盘里，盖好，再二次发酵半小时。
6、二次发酵完成，可以刷一层牛奶，撒点黑芝麻，像小面包一样。也可以什么都不做，直接就烤，这个随便个人怎么折腾。
7、烤箱上下火170度预热，将烤盘放置于烤箱中层烤制20分钟左右，烤好取出晾凉即可。
小贴士：
糖的量可以根据个人口味来调节，如果说不想吃甜的可以一点不放。
做馒头等我喜欢放点碱面，感觉很香，放了碱面的面食和面包味道就不同了，不喜欢碱面的也可以不放。其实自己做面食久了，真的就是材料随便放了，只要面粉和液体的比例掌握好了就行，自己调试着做，觉得和自己口味了就可以把方子材料等记下来留用就行。
不同的烤箱，烤制的温度也是有所差异，要视自家烤箱的脾气来调节火力和时间。