鲫鱼汤可以说是我们生活当中最常见的一种鱼了，很多人都非常的喜欢吃鱼，而且鲫鱼的价格也非常的实惠，肉质特别的鲜美，所以这就成了受大家欢迎的原因，鲫鱼的做法也比较多，可以红烧清蒸炸快，真的是非常的方便，无论是哪一种做法，做出来的都非常的诱人，经常见到做法就是煮汤，特别是坐月子的女性朋友也是非常的好，那么在这里就要问了，有很多人熬出来的汤不好喝更不好看，这是为什么呢？炖鱼汤用冷水还是热水？厨娘嘴瓢了：多数人做错，难怪汤不白还腥。
鲫鱼汤可以放各种不同的食材来搭配，最经常见的方式就是鲫鱼里面加一些，豆腐，据说这样炖出来的汤鲜味美的豆腐也非常的嫩滑，但是每次熬出来之后，总是感觉到不尽人意，因为它的颜色非常的寡淡，看着都没有食欲，不像这位厨娘熬出的汤奶白色，看起来都非常的诱人，其实这道鱼汤的熬煮也是比较有讲究的。
就是有一次，我在和厨娘聊天的时候就问到他，为什么你们做的鲫鱼汤，就这么的好看，还那么白，说的时间长了，他嘴瓢了的话就说漏嘴了。他也给我卖了关字，很多人都做不对，难怪熬出来的汤不白，其实熬鸡汤最关键的步骤就是，到底用热水下锅还是冷水下锅？
很多人都是用冷水熬制的，但是熬出来的鲫鱼汤都不好喝。因为用冷水熬出来的鱼汤香味也会非常的腥，汤的颜色也会比较寡淡，看起来就像清汤以上根本没营养，老厨娘说了就要这样的方法，熬出来的鱼汤肯定会特别的，美味。他这里说了，用鲫鱼汤最佳的方式就是用热水，因为大家在熬制鸡汤的时候都需要把鱼炸一遍，然后再熬。如果用热水熬的情况下，鱼和水之间就不会产生温差，这样的鱼肉就会变得非常的紧致，营养也会减少流失，而且在反复熬煮的时候，高温会让鱼肉中的蛋白质凝固，这样汤颜色就会变成奶白色了，做成了汤，又白又好看，看上去都非常的有食欲，而且这样的方式做出来的营养也是非常的丰富，味道别提有多鲜美了。
这个方法真的是非常的简单，做出来的吉他真的是非常的好喝，汤鲜味美，看上去都非常的有诗意，所以大家没事的时候要记得动手做一做这些，美味的鲫鱼汤了。