农家小炒肉
用料
主料：五花肉200克
辅料：胡萝卜1根青蒜3根
调料：料酒1汤匙香油1/2茶匙尖椒2个郫县豆瓣酱1汤匙白糖1/2茶匙红尖椒3个
做法
1.准备食材
2.煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段，胡萝卜切细薄片待用，热锅小火放入肉片逼出油
3.至肉片呈透明状并且开始有点收紧，这时候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用
4.利用刚才的油将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味
5.加入五花肉片继续翻炒片刻，这时候可以将其他调料一起放入，起锅前撒入青蒜段即可、
大盘鸡
1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
蒜香炒花甲
主料：花甲随意
耗油
李锦记蒜蓉辣椒酱一大勺
蒜蓉若干
葱若干
第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用，（不要滚太久，肉会变老缩水我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了，有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下耗油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（炒手要快不能炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然耗油是越炒越糊锅的）