我每周都给孩子吃此菜，雷打不动，提高记忆力还长个，别放过
相对肉而言，一般的鱼是会便宜很多，只要十几块一斤，但是鲈鱼作为海鱼，在市场就会卖得贵一点了，要30元一斤了，但是冲着它丰富的脑黄金，大家也还是要咬咬牙，经常做给孩子吃的。鲈鱼中除开蛋白质占比比较高以外，它的补脑元素“脑黄金”的占比也非常高。并且它还是众多的鱼类食物中占比最高的一种鱼，因此十分适合在孩子的成长期间吃，长期吃能补脑，提高记忆能力，并且还能长个，所以大家不要放过了这菜。
而平常再吃鲈鱼的时候，我们可以将它做成清蒸鲈鱼或者茄汁鲈鱼，以往都是给大家介绍清蒸鲈鱼的做法，所以今天就给大家说说茄汁鲈鱼。茄汁鲈鱼的口感是属于口感嫩滑，而且吃起来会很鲜，并且酸酸甜甜的，而也正是因此，茄汁鲈鱼就会更开胃，同时也适合小朋友吃一些。同时也是因为鲈鱼高脑黄金，而且口感好，所以就算是贵我也会每周给孩子做上鲈鱼吃，雷打不动。并且茄汁鲈鱼操作起来也不难，所以想吃的可以做着吃。
【茄汁鲈鱼】
我们只需要准备鲈鱼、料酒、盐、面粉、青豆、胡萝卜、番茄酱。无论买什么鱼，第一要看的就是眼睛，眼睛一定要黑白分明才行。其次看鱼鳃，新鲜优质的鱼，鱼鳃是鲜红色，而且黏液是很透明的。最后按压肉，看到肉的弹性之后就可以买了。接着在买上胡萝卜、青豆之类的配菜就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出新鲜的鲈鱼，然后将鲈鱼用清水清洗干净，接着挖掉鱼腮帮，并且将鱼剖开，然后将鱼的内脏什么的都拿出，接着清洗干净。并且在鱼身体上划上几刀，紧接着用料酒、盐搓鱼，然后将鱼腌制上15分钟就可以了。
步骤2：在腌制鲈鱼的时候，将青豆清洗干净，然后放在一旁备用，玉米从玉米粒上剥下来，胡萝卜切成粒备用，然后在锅中烧上水，并且将刚才的蔬菜下锅焯水。等到鱼腌制好之后就拿出面粉，然后在鱼身上沾上面粉。
步骤3：接着起锅，倒入适量油之后就烧热，然后用勺子将油淋在鱼身上，接着将鱼下锅煎，差不多煎到两面进金黄之后就烤鱼捞出。然后再次起锅，并且在烧热之后放番茄酱炒，在炒熟之后就倒入适量的水，接着将焯水后配菜下锅，煮开之后就将料汁淋在鱼身上，然后就上桌吃。
一份酸甜嫩滑的茄汁鲈鱼就做好了。油我放的很少，所以是用煎的，只要耐心足够，那么慢慢煎也是能有炸的口感。其次给鱼抹面粉的时候最好是抹进去一点，缝隙里也可以抹上一点。然后就没什么要注意了。总之茄汁鲈鱼总体来说还是很适合小孩子吃的，所以大家可以每周做给孩子吃，能提高记忆力还长个，所以别放过。