在我还处于厨房小白阶段的时候，简直就是一个手残党，做的菜能炒熟就是万幸了，好在我是属于打不死的小强类型的，所以才到了现在能掌握很多菜系。而在我还处于手残党阶段的时候蒸菜是我最喜欢的一个菜系，因为蒸就不会出现上桌的菜是黑乎乎的，甚至有些还没熟的情况，所以相较而言，蒸菜会更适合手残党一些，其中我最爱的一道菜还属清蒸茄子，因为是最美味，也是最简单的一道菜。
清蒸茄子是个只要将茄子拌上调料，然后直接下锅蒸就可以吃的菜。这样做出来的茄子一点也不费油，而且吃起来软软的，同时十分入味，所以会很适合和米饭一起吃。所以每次清蒸茄子上桌的时候都会分分钟就秒光，而一般只做上一盘是完全不够吃的。因此手残党们可以试试这道菜，不要担心做不好，是能给自己带来成就感，给家人带来味觉体验的，因此大家可以尝试。
【清蒸茄子】
我们只需要准备茄子、蒜、糖、盐、生抽、陈醋、葱花。买茄子要整体看上一圈，看没有虫眼以及很多疙瘩，如果没有就是可以买的，其次茄子最好是光滑，没有黑点的。在选择好茄子之后，就顺带选上一点葱，然后就可以开始做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出蒜，接着将它的皮剥掉，然后将蒜清洗干净，并且放在菜板上切成蒜末。然后起锅，在冷锅中倒入油，接着倒入蒜末炒，炒出香味之后就可以捞出放入碗中，并且在碗中倒入盐、糖、生抽、陈醋搅拌均匀之后就备用。
步骤2：接着拿出茄子，将茄子放在一旁用清水冲洗干净，然后将蒂把部分去掉，并且切掉一点。接着将茄子对半切，然后切成大小差不多的长条，放入碗中，接着就将刚才做好的蒜泥倒在茄子中，并且用筷子快速的搅拌均匀，然后放在一旁腌制10分钟。
步骤3：在灶台上放上蒸锅，并且在蒸锅中倒入水，放上茄子上锅蒸。看到锅底的水已经翻滚之后就不用管了，直接大火蒸上8分钟。蒸茄子的时候，就顺手拿出葱，简单的清洗干净之后切成葱花，在茄子出锅的时候撒上葱花就可以吃了。
一份香软好下饭的清蒸茄子就做好了。想吃辣椒，就可以放上一点辣椒。因为炒蒜的时候是冷油冷锅，所以不会立马糊，就小炒一下立马出锅就成；至于调料，大家尽量少放一点，这样就不会咸了，成功的几率就会高。这份手残党最爱的菜，大家是真的可以多尝试的，只要锅里一蒸就吃，很简单。
