这菜卖68元一盘，是鱼身上刺最少的地方，肉嫩味鲜，维生素E丰富
对于我们来说吃鱼最大的烦恼就在于刺太多，容易卡着。但实际上不少的鱼，其实鱼尾部分刺非常少，是鱼身上刺最少的地方，所以很多酒店里都会鱼尾做成的菜，同时还有将鱼尾加工成副食品的，总之鱼尾还是很值得吃的。尤其是红烧鱼尾这道菜在酒店里一盘就能卖上68元，相当贵，但实际上如果我们自己在家里做，可以省下很多钱，而且吃起来也好吃，也是属于一道美味，很有食用价值。
鱼尾本身的肉质就是肉质鲜嫩，而且美味，做成红烧之后，因为经过煎小煮一会，肉质就会呈现外焦里嫩，而且汤汁也是渗入到了鱼尾中，因此鱼尾吃起来就很入味，很带感，用来下饭也是比较合适。其次鱼尾中富含丰富维生素E，并且孕妇吃还能补充叶酸，所以营养还是比较美味的，同时口感也是一绝。再者红烧鱼尾这道菜的整体基调是属于简单，温和的，是可以买上学会的，所以想吃的可以学着做。
【红烧鱼尾】
我们只需要准备鱼尾、盐、生抽、花椒、大料、葱段、姜片。可以买上一整条鱼，将它拆分开分成几道菜，我们就只要将鱼尾拆下来，做成鱼尾就成。买的鱼要具备黑白分明的眼睛以及紧致的鱼鳞。买完鱼之后就买上花椒、葱姜之类的，接着就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：将鱼尾放在水中清洗干净，接着在鱼尾上划上 十字花刀，然后将鱼尾放在碗中，并且在鱼尾身上抹上盐，倒入花椒、大料、生抽，并且马上切上姜片和葱段扔进去，快速的抹匀之后就放在一旁腌制，大约腌制时长为1-2小时。接着将切上一点点葱，清洗干净之后就切成段，姜也是一样切成片备用。
步骤2：在干锅内倒入油，在油烧热之后就沿着锅边，将鱼尾滑入锅中，接着开始煎，将鱼尾煎熟，变成金黄色之后就将鱼捞出，并且放在盘子中。再次开火，烧热刚才的底油，接着将葱段、姜片一起下锅炒，炒出香味之后就倒入料酒，然后放入花椒、大料、辣椒壳、茴香叶、一勺白糖翻炒，接着小火将调料熬上1分钟之后就倒入鱼尾，小火煨上5分钟之后就关火出锅。
一份肉嫩味鲜的红烧鱼尾就做好了。全程火都不需要特别大，可以小火，这样不至于糊，而且也不用紧赶慢赶，所以这个节奏，就算是新手也是能适应的，所以大家可以试试。肯定是做上一次就能成功，而且口感也是很美味的。
