选排骨也有诀窍？30年老屠夫透露：记住3个字，排骨一挑一个准！
说起排骨，那无疑也是我们日常生活中见得非常多的一种食材了。现在猪肉一天一个价，反倒是排骨的间隔还比较稳定。排骨无论是用来炖汤，还是做炒菜，口感都是超级棒！同时还可以补充钙质，家里有老人、小孩的，应该多给他们买一些排骨，补充钙质。
不过，我们在选择排骨的时候，也不要乱选瞎选。一位30年老屠夫透露：记住3个字，排骨一挑一个准！
老屠夫告诉我的三个字就是“选前排”，因为越靠近前排，肉质就越鲜嫩可口。如果大家不知道怎么挑选排骨的话，只要对屠夫说一句“选前排”，我们就能挑选到美味可口的排骨了。除了让屠夫挑选，咱们还可以自己挑选前排骨，下面就是方法，请大家牢记哦！
1、看颜色
咱们在挑选排骨的时候，可以通过看排骨的颜色，来选择排骨。一般越靠前的排骨，颜色就越是发红。只要看颜色比较红的排骨，咱们就能挑选出前排骨了。而要是遇到排骨颜色比较发黄、发黑的，就一定不要挑选了，因为这种很可能是坏掉的或者是过期的排骨了。
2、看大小
大家在挑选排骨的时候，可以通过摸骨头的大小，来判断骨头所处的位置。你可以发现，越靠前的排骨，骨头就会越薄一些，而越靠后的排骨，就会越粗圆一些。前排的排骨用来做炒菜味道很好，后排的排骨可以用来炖汤喝。
3、看脆骨
众所周知，排骨不仅有硬硬的骨头，还有一层脆骨。一般前排的骨头，脆骨要比后排多得多。所以，大家在选购排骨的时候，找脆骨多的，肯定是没有错的。脆骨多的排骨更加鲜嫩好吃。
除了这些方法，大家买排骨的时候，还要注意，最好买那种屠夫现切好的排骨，不要买超市盒子里已经装好了的排骨，因为这样的排骨不知道已经存放了多久，又不知道有没有放防腐剂等添加剂。如果是看着屠夫现切的，一般就是没有问题的。
同时，大家也可以按照排骨的用途来选择排骨。上面的方法只是用来选择，口感比较好吃的排骨。大家如果要用排骨炖汤、或者红烧的话，还是可以选择后面的排骨，口感比较醇厚。总之，大家在选购排骨的时候，还是要按需求来选，切不可一知半解。
排骨是一种营养极其丰富的食材，虽然不能直接吃，但是里面所富含的钙、铁、锌等微量元素，也是一般食物不可比拟的。再加上现在猪肉涨价，大家赶紧趁着排骨便宜，多囤一些排骨吧！