它是鸡身上最有嚼劲的，和辣椒炒，上桌就一扫而空，香辣美味
鸡作为一个可食用的食物，它全身上下都是可以吃的，并且每个部位都很好吃。但是要说最好吃的，那还当属鸡心了，因为鸡心是鸡身上最有嚼劲的一块肉，所以吃起来自然也是最为美味的。因为鸡心无论是早上还是晚上它都要工作，因此也就造就了它好吃的口感。并且都就算只是将辣椒简单一炒都能很美味，一上桌就能一扫而空，得到大家的青睐，香辣美味。
所以可以看出鸡心确实十分美味，因此大家平常可以多做鸡心吃吃，就算是做个爆炒鸡心也不错。爆炒鸡心就是将辣椒和鸡心一起下锅爆炒，这样的组合，在出锅后颜色会非常好看，色彩搭配的刚刚好，让人看着就有想要食用。其次加上辣椒一起炒，也是增加了辣味，也就更加方便下饭。再者加辣椒炒是最基本的操作，因此做法也是简单中的简单，因此想吃的可以买上鸡心和辣椒炒着吃。
【爆炒鸡心】
我们只需要准备鸡心、青蒜、红辣椒、酱油、生抽、料酒。鸡心在卖鸡肉的地方就可以看到有，在挑选的时候要买颜色很鲜艳，如果鸡心颜色很暗就不要买了。总之大家尽量买新鲜的，煮熟的看不出是放了多久的。接着在选上一点颜色鲜艳的，并且没有焉的辣椒，然后就正式做菜。
【详细过程】
步骤1：拿出鸡心，先将包裹在外面的护心油尽可能的去掉，并且要清洗干净。接着拿起一个，将它从中间切一刀，分成两半，然后再切上一刀，就变成四等份了，这时候将鸡心再次冲洗几遍，直到清洗干净。接着将鸡心放入锅中，并且烧上水，等到变色之后就捞出备用。
步骤2：将青蒜放入水中，然后清洗干净并且将它放在菜板上切，将叶子和蒜白分开，然后将蒜叶部分切成小段，而蒜白部分切成圈备用。接着将红辣椒清洗干净，然后也切成圈，并且放在一旁备用。
步骤3：接着起炒锅，然后倒入适量的油，在油加热之后就将鸡心下锅翻炒，炒上一下之后倒入料酒、酱油、生抽、盐，拌匀之后就倒入红辣椒，简单炒一下后就放入鸡心，并且再次翻炒片刻后就关火，装入盘中。
一份香辣美味，有嚼劲的爆炒鸡心就做好了。洗鸡心除开要去掉护心油外，一定要剖开将里面的污血去掉，这样吃起来才卫生干净。其次辣椒最后放是为了让增加颜色，不会太暗，如果追求很辣的口感则可以将将辣椒提前放入。总之爆炒鸡心还是很适合大家吃的，有嚼劲好吃，上桌就能一扫而空，所以大家可以多吃。