这菜外皮酥脆，内里多汁软嫩，做一盆不够吃，是台湾街边小吃！
自从猪肉涨价之后，鸡肉的销量是一下子就上去了，而鸡肉作为一个火热的食物，是真的可以做成各种各样的美食的，做成菜、小吃都行，菜有宫保鸡丁、香辣鸡、鸡汤，而小吃有炸鸡、鸡排、盐酥鸡等。而今天要给大家说的鸡肉的做法是台湾比较经典的街边小吃-盐酥鸡。这道菜我第一次知道是苏有朋在一个芒果台的综艺中做了这道菜，然后我才知道，因为不能去台湾吃到正宗的盐酥鸡，并且也不是大多数的地方都有卖，所以决定自己动手做。
自己动手做的第一次整体还是比较顺利，除了没有控制好火候有点糊，其他的都很nice，后来多做了几次之后就很完美了，而且口感也提升了上来。吃外面的皮和面粉的时候是外皮酥脆的，咬到里面的肉时就是多汁软嫩的，不会破坏到鸡肉的口感，反而更入味好吃，所以每次做上一盆都不够吃。并且做法也简单，简单一腌制，沾上面糊淀粉，炸一下就成，所以大家可以学一下。
【盐酥鸡】
我们只需要准备鸡腿、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、面粉、地瓜淀粉。先买鸡腿，要买皮看上去是淡白色，肉按压上去是紧实、有弹性的，并且很干燥，没有异味的。接着买上面粉、地瓜淀粉等食材，就可以回家做盐酥鸡了。
【详细过程】
步骤1：拿出500g的鸡大腿，先将鸡腿中的骨头剔出来，只留下肉的部分，然后将肉切成块，放在碗中。接着在鸡肉中倒入半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、2勺料酒、1勺生抽、最后掰上两瓣碎，剥掉皮洗干净剁成碎泥放进去，接着将它们搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟。
步骤2：在鸡腿要腌制好的时候调上面糊，在碗中倒入4勺面粉、4勺地瓜淀粉、半茶匙盐、半茶匙五香粉、8勺水，接着开始搅拌，直到成为糊状。接着在另外准备一个碟子，在上面倒入一些地瓜淀粉，然后放在面糊旁边。紧接着将腌制好的鸡腿放在面糊中裹一圈，然后放在地瓜粉中滚一圈，接着就可以炸了。
步骤3：锅内烧上油，在油烧到6成热的时候将鸡下锅，接着用中火炸，炸的过程中时不时翻动下，然后炸上3分半钟就将鸡块捞出，放在一旁晾凉。等到冷了之后在开火，在7成热的时候下鸡，炸上1分半就捞出，并且撒上椒盐粉就可以开始吃了。
一份外皮酥脆，内里多汁软嫩的盐酥鸡就做好了。在天气热的时候可以盖上保鲜膜放在冰箱中进行腌制，如果时间腌制的长，那么盐酥鸡就会越入味好吃。炸鸡的时候要用中火炸，大火容易炸糊，小火里面的肉可能炸不熟。总之这个地道的台湾街边小吃的做法还是很简单的，大家可以买上鸡腿在家做着吃。