正所谓好山好水出美食，天等县独特的地理位置，使其成为健康养生好物的产地，而旱藕粉丝就是其中之一，那这么一道经典的美食制作工艺复不复杂呢？今天我们就一起来聊聊，关于天等旱藕粉丝的制作工艺吧！
旱藕究竟是个什么东西呢？何以被称为好物呢？
它其实就是我们经常能在路边看的芭蕉芋，又名美人蕉芋，生长于高山之中，是一种自身能抵抗病虫害的淀粉作物，它富含支链淀粉，而这些淀粉就是旱藕粉丝的原料，经过多道工序，才能做成市面上见到的旱藕粉丝。
旱藕粉丝到底怎么做的呢？
旱藕每年年初人们播种，到了年末就基本上可以收获了。收获的旱藕连同根茎的部分一起挖出，用清水洗干净后，用工具打磨成粉末状，加水兑成粉浆，接着拿到锅中蒸熟。这一系列工序十分耗时，也很费劲儿，10斤旱藕才能打磨出1斤旱藕粉，这也是旱藕粉丝比其他粉丝贵的原因，成本就摆在那里。
蒸好的粉这时候是一整块的，农民需要把它取出，平摊在一块块竹片上，再统一拿到太阳底下晾晒，被拉长的粉，经过太阳的晾晒，变得晶莹剔透，散发出淡淡的黄色。等到粉完全干的时候，就可以拿出来进行切丝了。
旱藕粉丝吃起来很方便，使用之前用开水泡10分钟，就可以做成各式各样的美食了。喜欢炒粉丝的，加个鸡蛋，放葱、蒜、小米辣爆炒，很快就得到一份又香又解馋的炒旱藕粉丝了。但也有很多人喜欢拿来煮打火锅，旱藕粉丝煮久也不会变烂，用来打火锅最合适不过了。
如今这些传统工艺制作的美食已经买少见少了，工业化生产代替了现在的纯手工生产旱藕粉丝。但这么做的好处，就是能让更多人认识到这样的美食。农业在进步，工业在进步，很多传统美食已经渐渐被新生代美食所取代，我们不应该把这些曾经帮助过老一辈人度过难关的东西抛弃。
你们了解旱藕粉丝吗？关于旱藕粉丝，你们还有其他的吃法吗？