它是上等补钙菜，隔三差五给孩子吃，个子猛涨，一年少生病！
补钙是孩子成长阶段比较重要的事情，所以家长们会给孩子做上各种补钙的食物吃。其中虾仁和鸡蛋是比较的经典的补钙的食物，所以经常被妈妈们做成美食给孩子吃。而今天要给大家说到上等补钙菜就是虾仁炖蛋，将它们两者做了一个结合，让这道菜更有营养。让孩子不仅能补充的到虾仁的钙质，长个子，个子猛涨，同时还能补充蛋白质，抵抗力，让孩子可以一年四季少生病，有一个很棒的身体。
同时虾仁炖蛋也比较对小孩子的胃口，因此不用担心孩子拒绝食用的尴尬。虾仁炖蛋其实就是改良版的蒸蛋，只不过在蒸蛋的上面加上了虾仁，但是在造型上会更好看，至于口感则是会收获双倍的嫩滑，并且多了一份嚼劲，用来下饭会更为适合一些，更为美味好吃。而且刚才也说了，虾仁炖蛋的做法和蒸蛋很类似，因此做法自然也是偏简单的，妈妈们不用担心不会做。而且只要炖蛋的时候，还可以加上一点小技巧，让蛋看上去更平整，没有蜂窝，口感更嫩滑。那下面就麻溜的将做法给大家说说。
【虾仁炖蛋】
我们只需要准备虾仁、鸡蛋、生抽、蒜、葱。一般做这种补充营养的菜，我用到的食材会以新鲜为主。所以虾仁我是买的新鲜的虾，而且是尽量挑选颜色青色，虾头和虾肉是紧贴，并且没有异味，有弹性的。而鸡蛋就是用的最有营养的土鸡蛋，一般都是家里带的。在选择完食材之后就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：将新鲜的虾依次去掉虾头、虾壳、虾线，去虾头的时候慢慢扭动是可以将虾线一起带出的，或者可以用牙签将虾线挑出，也是一样简单，处理完之后洗一下放入碗中。接着拿出葱，清洗干净之后切成段，蒜剥掉皮切成片和姜一起放入虾仁中，并且加上半勺料酒和一点盐。
步骤2：将虾和调料拌匀之后就放在一旁腌制5分钟，拿出一个碗，在碗中打入3个鸡蛋，接着加上1.5倍的温水，然后用筷子搅拌，拌匀之后加上一点盐，再次搅拌一下，直到有出现泡。接着用筛子将蛋液中的泡过滤掉。
步骤3：将蛋液倒入一个碟子中，并且在碟子上盖上一个碗。紧接着起锅，烧上水，等到水开之后就将鸡蛋碗放入其中，然后蒸，蒸上8分钟之后将虾仁摆在中间，接着在蒸上5分钟就出锅，最后淋上生抽、香油，撒上葱花就可以吃了。
一份双倍嫩滑有嚼劲的虾仁炖蛋就做好了。大家有柠檬的话，也可以挤上一点柠檬汁进去，也是用来去腥的。鸡蛋加水也是为了能够更嫩滑，所以大家要加上一点，下次做的时候这些小心思都可以用上，这样菜更好吃，孩子更喜欢吃，更能补充营养，隔三差五给孩子吃，个子猛涨，一年少生病。