排骨这样做，酥酥脆脆，肉质紧致，越吃越香，好吃到想吃掉骨头
虽说相较于猪里脊肉、瘦肉，排骨的肉不是很多，而且还有骨头，但是有时候就是会更喜欢吃排骨一些，一是因为平常排骨吃的少，二是享受吃排骨的过程，三是因为排骨会更加营养。所以我们平常会时不时的就做上一顿排骨吃，并且排骨的做法也是非常多，从营养的角度上来说，我会将排骨用来炖汤或者蒸着吃，而从好吃的角度上来说，我则会做成红烧或者炸着吃，就比如今天要给大家说到的蒜香炸排骨，这就是一个炸的方式呈现的排骨。
蒜香炸排骨因为是全程是油炸熟的，所以在吃起来口感是会偏酥脆一些，肉在嚼的过程中，不仅肉质很紧实，同时还是酥酥脆脆的，越吃越香，好吃连骨头都想啃掉。而且排骨经过炸之后，肉也更好脱骨，也就更方便吃一些，同时还会特殊的油炸的香味，因此是十分好吃不过的。并且蒜香炸排骨比起糖醋排骨、红烧排骨， 做起来是要简单很多的，因为它就只要一腌制一炸。那下面的时间就给大家说说最详细的做法，大家可以国庆试试。
【蒜香炸排骨】
我们只需要准备排骨、生抽、料酒、白糖、白酒、黑胡椒、淀粉、蒜。排骨我们可以选择肋排、排骨、前排、大排都行，我一般是用的肋排，但是这些排骨判断新鲜程度就都一样，都是颜色是红色或者粉色，并且用手用力的压肉，然后肉是有弹性的，最主要的是没有异味的，这种是新鲜的。然后配上配料就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：将排骨让肉摊的老板给它剁成块，可以剁小一点，因为不是炖汤。接着将剁好排骨放在提前准备好的水中清洗，将剁排骨残留下来的碎渣洗掉，然后放入另外一盆清水中，等到20分钟之后再捞出，换了干净的水之后就将排骨再次泡20分钟。
步骤2：排骨再次捞出之后要放在菜筛中沥干水分，等不及的可以用厨房用纸将水分吸干，接着切上蒜，撒在排骨中，紧接着倒入盐、糖、胡椒粉、生抽、白酒、料酒，拌匀之后就一起腌制，然后盖上保鲜膜放在冰箱中腌制1-2小时。
步骤3：拿出鸡蛋打入碗中，然后加上面粉、胡椒粉、炸粉一起调成糊。接着将排骨放入糊中裹上一圈，然后就起锅，倒入油，烧热之后就将排骨下锅炸，中火炸到金黄之后就捞出，冷一下之后在复炸一次就可以上桌吃了。
一份酥酥脆脆，肉质紧致的蒜香炸排骨就做好了。排骨腌制的时间越长就越入味，就好吃，炸的时候要控制好火候，不要太大好，不然糊了，并且要注意翻动。总之排骨这样做，还是挺好吃的，我和家人都比较喜欢吃，夸张点的说每次都想要吃掉骨头，大家下次可以试试蒜香炸排骨的做法。