此鱼刺少,肉质鲜嫩,一次做半条就能吃饱,大小孩都很爱吃!
作为一个从小就经常被鱼刺卡到的人,现在我吃鱼还会对鱼有着有阴影。但是鱼是很有营养的,不得不吃,所以我就会选择吃上一些刺少的鱼,就比如巴沙鱼,它的鱼刺就非常少,没什么小刺,都是一些大刺,所以吃起来也是没那么容易被卡到。而且巴沙鱼的肉质也还不错,是属于肉质鲜嫩类型的,平常可以吃鱼柳,也可以整只的买,如果是整只买可以做两顿吃,因为巴沙鱼的个头很大,所以平常一次只要做上半条就能吃饱。
并且整只的巴沙鱼一般适合做成红烧的吃,这样吃起来会把巴沙鱼的口感完全释放出来。红烧巴沙鱼因为经过长时间的腌制和短暂的煎,所以肉质是无论是闻着还是吃着都是没有腥味的,并且还有着焦脆喷香的口感,这是清蒸所没有的口感,也是因此红烧巴沙鱼吃起来会更入味,更下饭,更是适合家常吃。而且这种独特的口感,让大小孩子都很爱吃,所以大家可以下次买着吃吃。那接下来就会大家说说烹饪过程,感兴趣的可以一起做。
【红烧巴沙鱼】
我们只需要准备巴沙鱼、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、芹菜。先买巴沙鱼,买的时候先用手按压鱼身,我们碰到的地方是会回弹就说明是新鲜的;接着看鱼鳞,最好摸一下,不容易脱落而且完整的就是新鲜的;最好看鱼鳃,是鲜红色的就可以买。最后在买上芹菜之后就可以回家做菜了。
【详细过程】
步骤1:将巴沙鱼剖开,并且清洗干净,然后切成块放入在干净的碗中,接着将切好的鱼放在碗中,并且拿出生姜,先切成丁,然后放入鱼中,接着在碗中放入料酒、盐、生抽,抓匀之后就放在一旁腌制,大概腌制上30分钟就足够了。
步骤2:等到鱼腌制好之后就起锅,倒入适量的油,在烧热之后就将鱼下锅,开始煎,煎的时候用小火,并且用筷子进行翻面,在巴沙鱼两面都被煎至金黄之后就可以加上盐,撒上白胡椒,一点点白糖,20ml生抽、10ml蚝油,稍微拌一下,然后盖上盖子焖煎,焖一会之后就翻个面,接着在收汁之后放入芹菜,在1分钟后就可以出锅吃了。
一份鱼刺少,肉质鲜嫩的红烧巴沙鱼就做好了。放芹菜叶是为了增香味,大家也可以用香菜替代也是一样的,并且还可以撒上一点葱花。总之红烧巴沙鱼这菜还是很值得吃的,想吃鱼的人是可以选择吃巴沙鱼,能减少卡刺的几率,吃起来更放心,而且口感绝对好吃。