此鱼刺少，肉质鲜嫩，一次做半条就能吃饱，大小孩都很爱吃！
作为一个从小就经常被鱼刺卡到的人，现在我吃鱼还会对鱼有着有阴影。但是鱼是很有营养的，不得不吃，所以我就会选择吃上一些刺少的鱼，就比如巴沙鱼，它的鱼刺就非常少，没什么小刺，都是一些大刺，所以吃起来也是没那么容易被卡到。而且巴沙鱼的肉质也还不错，是属于肉质鲜嫩类型的，平常可以吃鱼柳，也可以整只的买，如果是整只买可以做两顿吃，因为巴沙鱼的个头很大，所以平常一次只要做上半条就能吃饱。
并且整只的巴沙鱼一般适合做成红烧的吃，这样吃起来会把巴沙鱼的口感完全释放出来。红烧巴沙鱼因为经过长时间的腌制和短暂的煎，所以肉质是无论是闻着还是吃着都是没有腥味的，并且还有着焦脆喷香的口感，这是清蒸所没有的口感，也是因此红烧巴沙鱼吃起来会更入味，更下饭，更是适合家常吃。而且这种独特的口感，让大小孩子都很爱吃，所以大家可以下次买着吃吃。那接下来就会大家说说烹饪过程，感兴趣的可以一起做。
【红烧巴沙鱼】
我们只需要准备巴沙鱼、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、芹菜。先买巴沙鱼，买的时候先用手按压鱼身，我们碰到的地方是会回弹就说明是新鲜的；接着看鱼鳞，最好摸一下，不容易脱落而且完整的就是新鲜的；最好看鱼鳃，是鲜红色的就可以买。最后在买上芹菜之后就可以回家做菜了。
【详细过程】
步骤1：将巴沙鱼剖开，并且清洗干净，然后切成块放入在干净的碗中，接着将切好的鱼放在碗中，并且拿出生姜，先切成丁，然后放入鱼中，接着在碗中放入料酒、盐、生抽，抓匀之后就放在一旁腌制，大概腌制上30分钟就足够了。
步骤2：等到鱼腌制好之后就起锅，倒入适量的油，在烧热之后就将鱼下锅，开始煎，煎的时候用小火，并且用筷子进行翻面，在巴沙鱼两面都被煎至金黄之后就可以加上盐，撒上白胡椒，一点点白糖，20ml生抽、10ml蚝油，稍微拌一下，然后盖上盖子焖煎，焖一会之后就翻个面，接着在收汁之后放入芹菜，在1分钟后就可以出锅吃了。
一份鱼刺少，肉质鲜嫩的红烧巴沙鱼就做好了。放芹菜叶是为了增香味，大家也可以用香菜替代也是一样的，并且还可以撒上一点葱花。总之红烧巴沙鱼这菜还是很值得吃的，想吃鱼的人是可以选择吃巴沙鱼，能减少卡刺的几率，吃起来更放心，而且口感绝对好吃。