这菜拌饭巨香，鲜香滑爽，营养丰富，是我家饭桌上的常客，零失败
能拌饭下饭的在我家是十分受欢迎的，因为我们很喜欢吃米饭，而一些下饭拌饭的菜能让米饭吃起来更香，所以拌饭菜在我家会十分受欢迎。今天给大家介绍的肉末豆腐，就是我家饭桌上的常客之一，这是一道由豆腐和肉一起做成的一道菜，这道菜因为汤汁浓郁，并且色彩鲜艳，所以看着就让人大动手指，而舀上一勺放在米饭上，稍微拌上一下送入口中之后，香味会更加浓，而且就连米饭也是浓浓的汤汁，更加方便入口，而且在入口之后快速的就能吃下去。
同时在这道菜中豆腐是保持了绝对的嫩滑，一咬就碎，滑滑的口感很好；并且豆腐也是绝对的入味，不是清淡的味道，而是完全入味，渗入到豆腐里层的入味，因此吃起来很好吃。其次肉末也是嚼劲中带着鲜香入味，所以我家特别的喜欢吃这道菜，好吃还营养丰富。再者豆腐是绝对的便宜，就算是天天吃顿顿吃都吃得起，没有一点负担，相反的还会省钱，所以大家也可以吃吃看。那接下来就给大家上步骤，想吃的可以买上豆腐跟着一起做。
【肉末豆腐】
我们只需要准备肉、豆腐、豆瓣酱、盐、生抽、葱姜蒜、辣椒面、淀粉。先买上肉，买有着鲜艳颜色，紧致有弹性的质感，没有臭味的新鲜猪肉。接着买豆腐，为了让豆腐嫩滑好吃，买的时候就要买嫩豆腐，这是好吃的第一步，并且记住要买有豆腥味，没有异味的。在选择好心仪满意的食材后就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：将嫩豆腐放置在干净的水盆中，等到做饭时间将豆腐捞出，并且将豆腐放在流水下冲一下，接着将豆腐切成小块放入洗干净的锅中。在锅中注入水，开火，在水翻滚后让豆腐继续滚上2分钟，接着用漏勺将豆腐小心捞出，并且沥干水分备用。
步骤2：肉放入流水中洗，在清洗干净之后就将肉剁成肉末形状，并且放入干净的碗中。不想肉颜色太白的可以加上一点酱油，也可以加上生抽提鲜，腌制一下。接着将蒜剥开，洗干净切成末；葱择掉黄叶切成葱花；最后姜也切成末备用。
步骤3：在锅内倒入油，烧热之后就放入花椒、姜蒜末炒，炒一下会之后倒入肉末，等到肉末在高温下变色后倒入豆瓣酱，让肉染上豆瓣酱的颜色之后就倒入豆腐，并且倒入开水，加上一点生抽，翻匀之后就让它慢慢收汁，收完汁之后倒入水淀粉勾芡，撒上辣椒面拌匀后撒上葱花就出锅吃。
一份拌饭巨香，鲜香滑爽的肉末豆腐就做好了。豆腐一直泡着是为了定型，并且不那么干，保持水分；其次将豆腐焯水一是去除豆腥味，二也是起着定型的作用；最后翻豆腐的时候要动作轻一点。只要按照步骤来，这肉末豆腐是会很香很下饭的，而且还是零失败的，所以大家可以学着做一下。