此菜香甜嫩滑有嚼劲，是我用来宴客的大菜，一点也不丢面
每次朋友来家里做客，并且大型宴客的时候，鸡肉都是我一定会做的一道菜，因为鸡肉在我们的印象中是属于大菜的，用鸡肉来招待朋友，会让朋友感受到你对他的重视。因为宴客菜中一定会有一个汤，而鸡肉用来炖汤会更有营养，所以以往鸡肉都是用来炖汤吃，但是相较于炖汤我和朋友都会偏向于将鸡肉炒着吃，尤其是和香菇一块炒，这样鸡肉吃起来更紧实，如果炒的有焦，口感就会更好，同时连带着香菇也变得入味美味好吃，香甜嫩滑很有嚼劲，用来拌饭吃也是很合适的。
同时鸡肉炒香菇也算是一道大菜，是我用来招待朋友的大菜，用来宴客也是一点都不会觉得丢面子，而且在某种程度上来说还能主宾尽欢。而且鸡块炒香菇会比炖汤要节省时间一点，这样就能有足够的时间做其他的菜，让每一道都好吃，所以鸡块炒香菇还是很合适的。那接下来就给大家说说这道宴客菜怎么个简单做法，大家可以趁着国庆的时候在家里做，大显身手。
【鸡块炒香菇】
我们只需要准备鸡、香菇、生姜、葱。这次因为人比较少，所以我是选择的鸡腿肉，大家可以用鸡块，买的鸡腿肉和买鸡肉都一样，用比较有弹性，而且肉质很紧实，一点也不粘手的炒。香菇就买闻着有淡淡的香味，而且是完整的个体，没有损伤缺口的。在完成食材选购之后就做菜。
【详细过程】
步骤1：鸡用刀一个个的剁成块，然后用水快速的冲洗下表面的血水，接着将鸡放在冷水中浸泡着，将鸡块泡20分钟就捞出，有时间的可以换上干净的水再泡20分钟，然后将鸡肉再次洗一下备用。
步骤2：同时香菇和鸡肉的处理也可以同步进行，将香菇表面的杂质洗干净，然后将香菇放在水中泡一下，干香菇要多泡一下，新鲜的就只要泡上10分钟就够了。接着将香菇切成块，放在碗中备用。
步骤3：锅内加上少量的油，烧热之后就下鸡炒，炒到鸡有一点微焦之后就倒入香葱、料酒，接着炒一下后倒入水，煮上5分钟之后就将香菇放入锅中，然后小火将鸡肉煮上20分钟，接着加上醋、蚝油、糖翻炒一下就出锅，最后撒上葱花就上桌吃。
一份香甜嫩滑有嚼劲的鸡块炒香菇就做好了。鸡腿泡了一下之后就没有焯水了，因为血水差不多都出来了，吃起来是干净卫生的；第一次放香葱和第二次放是不一样的，第一次是带一点去腥的效果，第二次是增香。也正是有了这些小细节鸡块炒香菇才这么好吃，所以大家可以带着这些细节做菜，肯定好吃。