秋天莲藕这样吃，外酥脆内香软，几天不吃就馋，是传统特色小吃
秋天是吃莲藕和板栗的时候，所以在秋天的时候我家也是没少吃莲藕、板栗，尤其是莲藕，吃的次数非常，并且很多样。而在试过这么多做法中，只有炸藕夹最为得到大家的喜爱，因为炸藕夹是一个传统特色小吃，口感好。炸藕夹是湖北一带的小吃，是湖北菜肴的代表，也是个比较适合大家口味的一种食物。炸藕夹不仅还是吃起来脆脆的，同时内里会更饱满多汁，因为在里面塞满了肉，所以口感更丰富，外酥脆内香软的，好吃，并且几天不吃就馋。
总体来说口感是较为好吃的，所以在秋天的时候大家可以将莲藕这样吃。并且炸藕夹的步骤也还酸简便，有一点点小复杂，但是理解了就不难了。其实就做好馅，将馅用两片藕一夹，最后在一炸就成型，熟了就能开吃，因此看上去也是不难的，做起来也同样不会很难。而且大人小孩子也都喜欢吃这种食物，大家可以选择多尝试吃吃看。那下面就给大家说说做法，大家可以跟着一起做。
【炸藕夹】
我们只需要准备莲藕、白菜、鸡蛋、面粉、葱姜。买莲藕不要图方便买清洗的干干净净的，带泥土的营养会保留全面一些，并且存放的时间也会长一些。其次藕节之间的间距长的，口感好一些，成熟度会高一些。再者要买没有外伤，光滑，黄褐色的。买完所有食材之后开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：肉放在水中来回清洗干净，并且将肉切成丝，最后用刀剁成肉馅，尽量剁碎一点，放入碗中备用。白菜用清水清洗干净，要一片片的冲洗，接着将白菜切成碎末。然后将白菜倒入肉末中，快速的用筷子搅拌均匀之后备用。
步骤2：莲藕清洗掉泥，然后切掉盖子，放在水中泡出泥沙。接着将莲藕的皮刮掉，洗干净之后放在一旁晾干水分。然后开始切莲藕，莲藕切第一刀的时候不要切断，第二刀切断，这样就是两片莲藕连在一起的，剩下也一样这样切。切完之后在两片莲藕之间塞上肉馅，就塞满就成，不要溢出来了。
步骤3：等到都塞好之后，准备一个大碗，在碗中倒入面粉、鸡蛋一点水和盐，搅拌成糊。锅中烧上油，将藕夹放在刚才的面糊中滚一圈，在油烧热之后就下锅炸，等到炸熟之后就可以捞出，冷一点就可以吃了。（ps：可以加点蘸料）。
一份外酥脆内香软的炸藕夹就做好了。因为猪肉过多吃起来会腻，所以我加了一点白菜，能解腻，并且加上白菜会让肉不那么的干。所以大家可以试着加上一点白菜试试，我个人是觉得加白菜是很加分，很好吃的，并且还是一样简单的。总之大家在秋天的时候可以将莲藕做成炸藕夹吃吃看。