明日立冬炖羊汤，千万别乱放调料，放错“毁”了1锅汤，别中招
明日是今年的立冬节气，意味着寒冷的冬天来临，要注意添加衣物做好保暖，早睡早起顺应季节变换。
饮食上民间素有立冬日进补习俗，不是有俗语说“冬日进补，开春打虎”嘛，冬日万物闭藏，人也要保护身体的阳气，滋补以滋阴暖阳为主，多吃温热的食物，驱走冬日寒冷。羊肉就是冬日进补的最佳选择，特别是容易手脚冰凉的女性，多吃点羊肉喝羊汤，增加能量，促进血液循环，身体就会温暖起来，手脚也不再冰凉。
立冬日喝羊汤，是很多地方的习俗，但是炖羊汤千万别乱放调料，
“猪不椒，羊不料”就是说炖猪肉，不要放花椒，炖羊肉别放大料，也就是八角
，究其原因我认为，就是大料有着浓郁的香味，会掩盖羊肉本身的鲜味；另外羊肉属温热食物，而大料也是性温的药材，搭配在一起很容易上火，不利于身体健康，因此炖羊肉汤就不建议放大料、茴香、桂皮等这些调味料，别“毁”了一锅好汤。
另外羊肉虽鲜美，但是羊肉也有很重的膻味，怎么才能有效的去除膻味呢？也是有小窍门的，注意几点，羊汤鲜香没膻味，越喝越想喝，越喝越暖和。
【羊尾萝卜汤】
所用食材
：羊尾巴1根，白萝卜1/2根
所用调料
：盐，白胡椒粉，姜，大葱，料酒，香菜
制作步骤
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第一步，我们这的羊尾巴卖的真不贵，才16元一斤，这一根花了13元。让卖家直接斩成小块。
第二步，将羊尾巴放入冷水中浸泡1小时以上，把里面的血水和脏东西浸泡出来一些，再冲洗干净。
第三步，煮锅加冷水，加几片姜片和少许料酒，放入羊尾焯水，烧开后煮1分钟控水捞出。
第四步，炒锅烧热放少许植物油，下入羊尾巴煸炒一会，至表面微微发焦。如果想煮出来的汤汁更浓白，可加点虾皮一同煸炒。
第五步，加入足够的热水和1汤匙料酒，大火烧开煮几分钟，把表面的浮沫撇走。
第六步，将羊尾连同汤一起倒入砂锅中，加入姜片、大葱段、山楂大火再次烧开后，转小火慢慢熬煮1个半小时。
第七步，白萝卜刮去外皮，切成小块。
第八步，将白萝卜放入砂锅中，继续煮至白萝卜软烂，加盐、白胡椒粉调味关火，出锅再加点香菜即可。
注意这几点，炖出来的羊汤没膻味更鲜香
1、羊尾巴或羊蝎子，买回来先用冷水浸泡，将血水脏污带走，这样再炖汤的时候，膻味就会去除一部分。
2、将羊尾巴先炒一下再炖汤，味道会更香浓，想汤色更白，可以加点虾皮一起炒，大火煮15分钟后再倒入砂锅中。
3、炖羊汤，除了葱姜和料酒，加两个山楂能更好的去除羊肉的膻味。
4、炖羊汤最好不要加入大料、茴香、桂皮等味道重的调味料，炖出来的汤全是调料味，掩盖了羊肉本身的鲜美味道。
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