大暑时节，这鱼肉质肥美又鲜嫩，和芹菜洋葱炒更美味，比吃肉过瘾
今日是大暑，也是夏季最后一个节气，更是一年当中最炎热的阶段。由于此时天气湿热出汗多，很容易导致食欲减退，所以大暑吃对了特别重要。今天，就来给你推荐一道适合大暑时节的家常菜，好吃又营养，做法也很简单。
这道家常菜就是红烧鳝鱼，先给大家晒一晒这道菜。
色泽诱人的鳝鱼，看着是不是特别有食欲？这道菜还没出锅，老公那馋猫鼻子就凑过来了，被馋得直流口水。
对于鳝鱼，也许还有好多人不了解，为什么很多人说在大暑时候的鳝鱼赛过人参？原来鳝鱼性寒，营养鲜嫩，在大暑前后，鳝鱼最肥美，难怪都说鳝鱼是夏季消暑的一道好食材。
今天，实在是嘴巴太馋了，好久没吃到自己喜欢的红烧鳝鱼了。虽然卖到30块钱一斤鳝鱼，真的有点小贵，但是我仍然没忍住还是买了一些回来。
鳝鱼怎么红烧更好吃呢？我觉得红烧鳝鱼只加点生抽、辣椒、老抽红烧还是不够的。如果再加两样蔬菜，那味道才真是绝了！接下来就给大家分享这道红烧鳝鱼好吃的秘诀在哪里。
红烧鳝鱼
食材准备：鳝鱼400克、芹菜80克、洋葱半个、生姜丝少许、蒜头3粒、生抽2勺、老抽小半勺、料酒半勺、白糖半勺、盐1勺、鸡精少许、辣椒3个、胡椒粉少许
烹饪过程：1、先准备好鳝鱼、芹菜、洋葱等食材。我胆子小，鳝鱼是请卖鱼师傅给我弄的，我喜欢买粗壮的鳝鱼，肉多吃起来更过瘾。
2、将处理好的鳝鱼洗干净，再打花刀再切成小段，鳝鱼要不要打花刀，自己可以随意的哈！
3、再将芹菜叶子摘去切成小段并焯水1分钟捞出来，洋葱剥去外皮后切成小方块，蒜头拍碎，辣椒切成小颗粒状，生姜切片或切丝备用。
4、炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，再倒入蒜头、生姜、辣椒，大火翻炒半分钟。
5、再倒入鳝鱼、生抽、老抽、料酒、生姜，继续爆炒2分钟。
6、再倒入洋葱、芹菜、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟，入味即可关火盛出。这就是鲜美又营养的红烧鳝鱼做法，做法还是非常简单的。
钰姐有话要说：
1、炒鳝鱼要不要需裹面粉煎一下，方法随意，有时我也把鳝鱼裹了面粉再煎味道也很棒，不过就是有点麻烦。
2、鳝鱼去腥的方法：加点辣椒、胡椒粉、料酒、蒜头，不仅没有腥味，而且味道更鲜美。
3、这道菜放了芹菜和洋葱，芹菜和洋葱的味道可以盖住鳝鱼的腥味，更可以让味道更棒。
今日是大暑节气，趁着鳝鱼肥美又滋补的时候，抓紧吃起来。如果您还有鳝鱼更好吃的做法，欢迎来分享。喜欢这道菜，记得点赞、关注、分享、收藏评论哟！谢谢大家的支持，没有食欲就来试试这道家常菜吧！
