夏天汗多食欲差，不妨多吃此菜，微辣开胃不上火，补钾补铁营养好
进入了伏天之后，虽然下了几场雨，但是不仅没有缓解炎热的天气，反而增加了闷热之感。除了呆在空调或者电风扇的旁边不动之外，只要稍稍动一动就会汗流浃背。人体汗液的流出带走的不仅仅是热量和水分，还有很多体内的营养物质也会随之流失，所以这也是我们往往会觉得体乏的原因。
夏季高温本就影响我们的饮食胃口，所以如何吃得健康，吃的开胃又吃得营养，就成了一个难题，今天我给大家推荐一道风味小炒菜，
爽辣虾仁炒毛豆粒。微辣的口感开胃又不用担心上火，虾仁软嫩，豆粒脆爽，营养全面又十分下饭
。
毛豆本身就含有丰
富的钾、铁、钙等元素，在补血补气，增强体质
，促进生长发育等方面有很好的作用，而且还具
有活跃脑细胞，增强记忆力的功效
，家里有孩子的更应该多做几次。
【菜名】：爽辣虾仁小炒毛豆粒
【所需食材】：
带皮毛豆半斤、新鲜大虾适量、红辣椒半根、泡椒少许、食盐适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、淀粉适量、料酒少许、生姜一小块、大蒜粒三瓣、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将新鲜的大虾剪掉虾头和虾尾，剥掉虾壳，挑出虾线，用清水冲洗干净之后，加入适量的食盐、白胡椒粉、干淀粉和少许料酒拌匀之后腌制十分钟。
2、将带皮的毛豆剥掉豆荚，倒出豆粒，挑拣之后将豆粒用水冲洗干净，再放入烧开水的锅中进行焯烫，烫至豆粒颜色变深，豆粒断生之后，捞出控水备用。
3、红辣椒用水洗净之后，切掉辣椒蒂和辣椒籽，将辣椒切成方块状备用，生姜去皮之后切成细姜丝，大蒜粒去皮之后切成碎蒜末，泡椒剁成碎末备用。
4、往炒锅中加入少量的食用油，开中火把锅中的油温烧至六成热以上，倒入腌制好的鲜虾仁，快速滑炒，炒至虾仁肉质成熟，颜色发白。
5、再向锅中倒入切好的姜丝和蒜末进行爆炒，当锅内的姜蒜被爆炒出香味之后倒入泡椒碎末翻炒均匀。
6、将控干水分的毛豆粒倒入锅中进行翻炒，再倒入红辣椒块，炒至红辣椒块表皮轻微收缩，再撒入一勺食盐和半勺鸡精进行调味，炒匀之后即可关火出锅。
【烹饪窍门】：
1、毛豆豆粒不宜熟，仅通过爆炒的话熟透的时间特别长，所以最好事先将毛豆豆粒用开水进行烫煮，煮熟之后在后面的料理过程中回锅入味即可。煮熟之后的毛豆粒一定要捞出控水，自然冷却之后，可以恢复豆粒的爽脆口感。
2、虾仁最好选择鲜活的大虾自己剥出虾仁，鲜虾仁的口感更加滑嫩弹牙，营养也更高一些，用淀粉、食盐和胡椒粉腌制之后不仅能够辟除腥味，还能增加虾仁的滋味，裹住虾仁内部的鲜甜味道。
【文案编辑】：目海食我心向月