春季时，早蔬都已经上市了，这个季节也是人们新陈代谢最旺盛的时候，所以多吃些有营养的蔬菜对身体非常有好处，特别是那些可以促进消化，补充矿物质与维生素的蔬菜，今天分享一种包饺子特香的菜，比韭菜都要鲜嫩，1元一斤，补铁促消化，很是营养。
它就是菠菜，经常吃对改善皮肤粗糙很有好处，春季时宁可不吃肉也要吃它，包成饺子更香，所以我们今天分享用菠菜包饺子的方法，相信大家一定会喜欢。我们首先将买来的菠菜洗净，然后焯水，焯水时在沸水里面，事先淋入几滴食用油，下入开水，菠菜叶烫软时捞出过凉水，然后剁成馅挤干水分备用。
调制饺子馅：
这时我们准备4个鸡蛋?，将它们炒熟碾碎，再准备少许泡发的木耳剁碎，然后与菠菜放在大碗中，在馅里面加入蚝油、盐、香油，葱姜末搅拌均匀即可，其它味道重的调味品千万不要加入，尤其是五香粉、十三香、花椒粉，因为这些调味品味道浓郁，会破坏掉菠菜与鸡蛋的天然香味，使出锅后的饺子缺少鲜味，吃起来就不香了。
馅调制好以后，我们可以品尝其中咸淡，因为我们今天包的饺子主要是体现一个“鲜”字，所以要少放盐，俗话说：咸中有味，淡中鲜美，就是这个道理。
和面与饧面：
然后就是包饺子了，在拌馅之前我们就要把面和好，这样我们就有饧面的时间了，这里简单的介绍一下和面与发面的步骤，160克纯净水加300克面粉，用这个比例和面就可以，面和好后柔软劲道，饧面时间超过20分钟基本就能做饺子皮了。
煮饺子：
纯素馅的饺子煮的时候很省时间，水开下饺子，饺子入锅后用勺子轻轻搅起来，不要让饺子粘锅底，当饺子飘起来后就可以盛出来了。
春季的菠菜很是鲜嫩，用它包出的饺子味道非常鲜美，而且菠菜含有十种以上的维生素，其中铁质含量更加丰富，膳食纤维含量也高，增进肠道蠕动利于排出宿便，简直就是便秘者的福音。小孩子多吃菠菜对视力、身体发育非常有好处，因为菠菜含有的胡萝卜素，进入人体后会变成维生素A，有促进儿童发育的作用。
小提示：
菠菜捣碎取汁液洗脸，对皮肤粗糙者很有效果，不仅清洁肌肤还能减少皱纹，对一些色素斑也有效果，爱美的女生可以试试哦！
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