一只好的生蚝必须是两片贝壳是处于紧紧闭合的状态的，如果在挑选入箱的时候它是开着的，那么就必须拍打它，让它自己自动地处于闭合状态。如果掂量起它，感觉是很重的，哇，那么这是一个好的信号，这证明它里面的肉质包含着很多汁液。
生蚝的挑选也是按照身材尺寸来核实的，也就是说按照身形重量大小来分等级，从N°0到N°5，共6级。
正统的品蚝方式是生吃，品一种原生态，如果能够跟干白葡萄酒或果味白葡萄酒（密斯卡岱，夏布利，默尔索），或者香槟一起搭配，如此佳肴，可谓一绝！
在深圳市葡萄酒文化研究会黄会长和深圳市建昕商贸 KEN GONG的大力支持，我们决定组织一场以“蚝和酒”为主题的活动，让大家识蚝、开蚝、品蚝、蚝与酒的搭配……，当然不仅仅只是一场品鉴活动，更是一场美食与美酒的知识课堂。
第517场美食美酒交流品鉴活动----蚝酒未见
时间：2021年7月18日(周日)下午3点
地点：深圳市福田区新天世纪商务中心C栋40楼4012室 品吧会所
组织：餐饮媒体人 杨广
安排：深圳葡萄酒文化研究会 黄会长
食材：深圳市建昕商贸有限公司 KEN GONG
现场一共品鉴了四款生蚝，分别是：
现开 天宝生蠔 N0
现开 皇御生蠔 N1
现开 嘉宝丽生蠔 N1
现开 圣庭尔生蠔 N1
好友张总赞助酒水，分别是：
新西兰 马尔堡 优途 长相思干白葡萄酒
新西兰 马尔堡 优途限量版 长相思干白葡萄酒
智利 卡萨布兰卡 珍藏黑皮诺干红
最后的惊喜是：龚总还安排了3盒俄罗斯鱼籽酱，也不贵，供应商价格大概是1500/盒，嗯，这样就很赞了。期待下一次，可以继续组织帝王鲑、鹅肝、和牛等等不同主题的品鉴交流活动。
深圳市葡萄酒文化研究会（以下简称：深葡研究会）于2011年9月经深圳市民政局批准成立的葡萄酒专业社团组织，拥有深厚的专家及讲师资源，能够承接政府和企业指定的葡萄酒培训、鉴定、评级、比赛及其相关的专业服务。
自2016年起与深圳电台先锋898开辟专栏，每周日5点-6点，由会长黄振东、一名品酒师与电台主持人搭台说酒，至今已播出200多期，对深圳葡萄酒文化的推广传播及促进品酒师与市民的对话起到了非常积极的作用。
地址：深圳市福田区新天世纪商务中心C栋40楼4012室
深圳市建昕商贸有限公司成立于2018年，主要经营的产品有进口牛肉、法国生蚝、西班牙火腿、鹅肝、鱼子酱等等高档食材的供应及配送上门服务。公司主要客户有酒店、高档餐厅以及私人会所。
公司自成立以来，一直稳定发展，成熟的工作团队，已有自建冷冻冷藏库，深圳市范围内可实现24小时配送上门。
公司奉行“以信立业、以诚待人、优质服务、共同发展”的经营宗旨，竭力为广大客户和消费者提供优质的高材食材和优良服务。
地址：深圳市龙岗区坂田街道雪岗路2016号威宇隆办公楼C栋511
