俗话说：冬至饺子，夏至面。每年的夏天在我们山东要吃过水凉面，凉面的做法各不相同，今天就和大家分享一款健康好吃的过水凉面做法。
凉面，顾名思义就是过了凉水的面条，以前在老家，每到夏至节以后，老妈就经常的做凉面吃，吃起来清爽凉快，全家都喜欢吃。偶尔，老妈也会做一种粗粮凉面，味道相当的不错。这种粗粮就是我们常吃的荞麦，荞麦的营养价值居所有粮食作物之首，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素。平时多吃一些对于身体很有益处。我这样做成过水面，凉爽好吃不复杂。
所用材料：荞麦粉适量，盐少许，鸡蛋1个。配料：豆瓣酱，鸡蛋，葱末，花生油。
做法步骤：
第一步：荞麦粉适量。荞麦粉是荞麦磨成的粉，荞麦粉中的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。而这些成分还具有降低血糖的功效。常吃些荞麦可健脾益气、开胃宽肠、消食化滞。用它这样做成面条很不错哦。
第二步：把荞麦粉放到面条机里，把鸡蛋和水，少量的盐稀释，倒入，直接就会出来面条了。如果没有面条机，可以做成手擀面。
第二步：做好的面条放入到篦子上，防止粘连。
第三步：锅里放水烧开，煮上荞麦面，煮开以后，捞出放到篦子上，用冷水冲凉。
第四步：冲凉的荞麦面就可以准备装盘了。
第五步：把鸡蛋和豆瓣酱，葱末备好。锅里烧油，先把鸡蛋炒散，加入小葱末炒香，再加入豆瓣酱炒均，出锅即可。
第六步：鸡蛋酱出锅，荞麦面装盘，把鸡蛋酱直接放入上面上，拌均就可以开吃了。夏至节到了，做一款凉面过夏至~
峰儿话语：
1，荞麦粉筋性很小，加入鸡蛋可以让荞麦面条不断，如果只用荞麦粉不加鸡蛋，面条一煮就会断条。
2，鸡蛋酱的做法很简单，拌凉面很好吃，你可以试试。
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