春天，西兰花和它是绝配，不放肉也很香，常给孩子做，每回都光盘。开春时节，气温变暖，很多植被都开始抽新芽生长了，各种菌类食材也开始生长，春天也是吃菌类和蔬菜的最佳季节。适合春天吃的蔬菜也有很多，西兰花就是其中之一，西兰花一年四季都能吃得上，现在是春节假期刚结束，过年吃多了大鱼大肉的，多吃一些西兰花既能给身体补充维生素，还可以帮助肠道消化，是非常营养健康的蔬菜之一，大人孩子都要多吃一些。西兰花的吃法也有很多，搭配不同食材一起炒都各有风味。
春天炒西兰花和菌类食材搭配一起再合适不过了，菌类食材自带的鲜甜口感，不放肉炒也很香，我们家小朋友也很爱吃，隔三差五给孩子做，炒一盘不够吃。这里要分享的炒西兰花做法是：杂菇西兰花炒蛋，这是一道家常的小炒素菜，清香鲜甜又营养，这里用的杂菇分别是：蟹味菇和白玉菇，这两种菌类也是春天不可错过的食材之一，西兰花和它是绝配。另外还加入了鸡蛋一起炒，不仅色泽看着很丰富，口感和营养更佳了。
这道杂菇西兰花炒蛋的做法也非常简单，西兰花和杂菇清洗干净之后需要先焯水一下再炒，焯水断生既能去掉杂质，而且还能减少炒的时间，这样既能保证食材完全熟透，还不影响其口感和营养。清洗西兰花小技巧：切成小块后，建议用盐水浸泡一下，然后用面粉水来清洗，这样洗出来的西兰花更干净。春天，西兰花和它是绝配，不放肉也很香，孩子爱吃，炒一盘不够吃。一起来看看详细做法吧。
【杂菇西兰花炒蛋】
准备食材：西兰花适量、蟹味菇适量、白玉菇适量、鸡蛋2个、青红椒少许、蒜末少许。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
详细做法：
1、西兰花切成小朵，放入水中加入少许盐浸泡几分钟，然后用面粉水清洗干净。（这样洗出来的西兰花更干净）。
2、杂菇去掉根部清洗干净装盘待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，下入杂菇下锅焯水稍微变软后捞起沥干水分待用。
4、接着将洗净的西兰花下锅焯水断生，捞起沥干水待用。
5、热锅凉油，将搅散的蛋液下锅煎至凝固，然后划散起锅装碗待用。
6、锅里再添少许油，将蒜末下锅爆香。
7、加入焯水好的西兰花和杂菇、少许青红椒丝下锅一同翻炒。
8、加入少许的生抽、蚝油提鲜，翻炒均匀，将食材炒断生。
9、最后将提前煎好的鸡蛋回锅，下入少许盐调味，翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：杂菇西兰花炒蛋就做好啦，这样炒出来的西兰花清香脆嫩，杂菇鲜甜脆嫩，还有鲜嫩的鸡蛋，红椒丝的点缀，色香味俱全，看着就非常有食欲，虽然没有放肉一起炒，但味道也非常鲜美，营养也很丰富，春节后吃它再合适不过了，清香营养热量低，大人小孩都很爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里的杂菇用的是蟹味菇和白玉菇，大家也可以选择自己喜欢的菌类食材，香菇和黑鸡纵菌也是可以的。
2、鸡蛋提前煎凝固最后下锅一起炒匀，这样吃起来口感更嫩滑。杂菇和西兰花建议先焯水断生后再炒，这样营养和口感最佳。
3、洗西兰花时，加入少许的盐浸泡，再用面粉水清洗，这样洗出来的西兰花更干净，吃着更卫生。