春天这菜每周至少吃2次，杀菌清肠胃不生病，低脂又饱腹，真解馋
阳春三月，春意盎然， 这时很多新鲜又美味的时令蔬菜大量上市，而蒜苔是春天的第一菜，不仅脆嫩可口，而且它翠绿的色泽， 看着让人特舒服，带着春天的色彩。现在的蒜苔比冬季蒜苔口感好得多，且价格还便宜，趁着这季节不妨多吃点， 要知道，吃蒜苔的季节并不长，再晚点蒜苔就老了。
蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎， 蒜苔里面含有大蒜素的物质，其杀菌能力，蒜苔是很好的功能保健蔬菜。蒜苔里面含有大蒜素的物质，起到清热解毒，抗菌消炎，增强免疫力，预防流感，去脂降压，预防血栓等功效， 是一种健康的食材。
蒜苔绿油油的颜色，脆嫩的口感，下锅炒一炒特别好吃，不过炒蒜苔时，有人会遇到这些问题，蒜苔炒得不入味，有着又将蒜苔炒软不脆还色泽发黄等。那我们能如何解决这些问题呢？请教了大厨朋友， 他告诉我， 炒蒜苔，别再直接下锅炒了，多加这一步，蒜苔脆嫩不发黄，味道香！那就是提前将蒜苔焯水。 将焯过的蒜苔搭配着虾仁一起炒，鲜香味美，好吃又营养，下饭又解馋， 孩子一盘吃不够。 喜好的朋友不妨试试吧。
【虾仁炒蒜苔】
原料： 鲜虾 1盘 蒜苔 1盘 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2 . 鲜虾去壳后剥开虾背后挑出虾线； 3. 将洗净的虾仁加入少许盐，淀粉，姜末和料酒拌均匀； 4. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将蒜苔焯煮至九成熟后备用； 5. 烧热锅放入适量的油，下入腌制好的虾仁进锅； 6. 将虾仁翻炒至变色； 7. 加入焯好的蒜苔进锅翻炒； 8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 虾仁去壳后剥开虾背后，挑出虾线，洗净的虾仁加入盐，姜末等调味料腌制一下； 2. 蒜苔的纤维比较粗， 不易入味， 因此要提前焯煮； 3. 焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽。
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