现烤藤椒味牛肉月饼，你能接受吗？新华社发
炒田螺。 资料图
芋头。 资料图
柚子。 资料图
广东人以“吃”出名，“中秋佳节近如何？饼饵家家餽送多，拜罢嫦娥斟月下，芋头啖遍又香螺。”这首清末民初的《羊城竹枝词》，写下了广东人过中秋食月饼、芋头和田螺的风俗习惯。下面跟小编来看看广东人中秋节常吃的代表性美食都有哪些？
广式月饼皮薄馅大
月饼作为象征着圆满的，承载着人与人之间的美好心意，成为自古以来中秋佳节不可或缺的美食。广式月饼起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，广式月饼以皮薄、馅大为特点，通常皮馅比为2：8，内馅以莲蓉、豆沙、蛋黄为主，甜咸适度，表面光泽突出，口感松软、细滑。
“无鸡不成宴”
广东人向来“无鸡不成宴”，吃全鸡取“家”的谐音，意味着吃鸡起家，全家团圆。除此之外，全鸡也是广东人拜神祭祖必不可少的一样贡品，新鲜的葱油鸡、白切鸡最受大家喜爱。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
田螺空怀肉质肥美
田螺是广东人在中秋节必不可少的美食，岭南民间认为，中秋吃田螺可以明目，而中秋前后，正是田螺空怀的时候，田螺腹内没有小螺，肉质特别肥美。因此在广东地区，不少家庭在中秋节都有炒田螺的习惯。
在这里提醒，无论是田螺还是海螺，一定要煮熟煮透。而煮熟煮透关键是在时间上一定要控制好，只有经过足够时间的高温爆炒，才可以避免寄生虫方面的问题，放心食用。
一家大小齐吃芋头
粤语“芋头”与“护头”谐音，中秋节吃芋头必须一家大小一起吃，大芋头代表大人，小芋头代表小孩，一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。八月十五还被民间称为人节。早上吃芋头，叫尝鲜。这个时候芋头还不是最佳的收获时节，但由于芋头有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都是要在中秋佳节的时候刨点芋头尝尝鲜的。
吃菱角，聪明伶俐
中秋之夜，家人围坐，两地亲友遥望共赏同一轮明月的时候，轻轻掰开一枚菱角，细细咀嚼，品尝的或许不只是面面的菱角，更是那淡淡的乡愁的味道。常见的菱角黑色壳、两头尖，外形像一只黑鹰。因被誉为“棱角分明”、“锋芒毕露”，中秋节吃菱角，据说能让孩子长得聪明伶俐。不过，菱角往往因其形象不讨好而被小孩子拒吃。中秋，正是菱角最为饱满成熟之时，甘甜，清脆，吃法也是咸甜皆宜。
“柚”与“佑”谐音
柚子外形浑圆象征团圆之意，同时，“柚”与“佑”谐音，代表希望月亮护佑的美好意愿，再加上中秋节前后又适逢盛产期，柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。或者是“意头”够好，使得柚子成为中秋节一个必不可少的主角，在广东中秋吃柚子依然是一个传统。中秋节前后正好是柚子最好吃的季节，吃了甜月饼，再吃点甜酸的柚子，可以在一定程度上化解吃月饼或肉食带来的油腻感。加上柚子营养丰富，所以柚子是中秋节必不可少的水果之一。
新风向
这些“脑洞大开”的月饼你吃过吗？
时下月饼市场火爆，什么五仁、豆沙、枣泥月饼已满足不了消费者多元化需求了，市场出现内卷，卷出榴莲味、小龙虾、芥末三文鱼月饼，甚至还有商家在研发臭鳜鱼月饼。
不过，今年市面上在售的月饼外包装普遍以简单、精致为主流，大礼盒、铁盒少了，纸盒包装的月饼颇受市民欢迎。有市民认为，这是广大市民消费观成熟、文明进步的表现。
“终是嫦娥没忍住，起锅做了麻辣兔”
有一类月饼在鲜肉的基础上演化而生，鲜肉月饼是始祖，然后就是红烧肉月饼、香辣牛肉月饼、小龙虾月饼、大闸蟹月饼、酸菜牛蛙月饼等，味道也让不少人“上头”。
还有一类月饼纯属“干饭”系列：方便面月饼、螺蛳粉月饼、榨菜鲜肉月饼、笋干鲜肉月饼、宫保鸡丁月饼、韭菜鸡蛋月饼、腐乳月饼、火腿笋干月饼等。总之，喜欢吃什么，把它包进月饼里，吃月饼的同时带有“干饭”的快感。
此外，有巧克力月饼、冰淇淋月饼、红酒月饼、咖啡月饼、茶叶月饼、松露鹅肝月饼等，越来越被大众接受，月饼中还透着小资。
今年8月份，还有商家进行了臭鳜鱼月饼试吃，结果不太理想，据说是因为太臭了。网友吐槽：这隔着屏幕都能闻见味。
商家推出的，还有冷锅串串月饼——牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱，再加上豆皮、腐竹、笋原料串起来，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻做成馅。有网友发问：这还叫月饼吗？
月饼是吃货的试验田，万物皆可和月饼概念“走一波”，正如“吃货”常说的一句话，终是嫦娥没忍住，起锅做了麻辣兔。
简装纸盒中秋月饼受欢迎
在云浮市区建设路一家饼家，销售员小吴正在为客人包装月饼。她告诉记者，今年的月饼销售主要以纸盒和散装为主，纸盒的成本很低，所以一盒月饼的零售价才几十元，真正做到物美价廉，文明包装。
“月饼就是买来吃的，材料新鲜，味道纯正是最关键的，而不是包装。拒绝过度包装，减少资源浪费是我们的责任。”市民张小姐刚刚购买了10个散装五仁月饼，她说自己买回家吃就不用包装盒了。至于送礼，纸盒就可以了，每盒大概40-50元，适合大众消费。
新云饼家有关负责人告诉记者，今年云浮市场上的月饼销售比较理想，除了零售外，公司、团体订购也比较多，团购客户订购超过7成都是“纸盒月”。以前曾经出现过的月饼配红酒、月饼配虫草、月饼配燕窝等豪华礼盒已很少了，大家的文明环保意识逐步增强，消费观也很理性。
医生提醒
吃月饼适量为宜
现在市面上销售的月饼品种多样，成分包括了油脂、蔗糖等材料。怎样吃月饼才健康呢？医生建议，在早上或中午吃月饼可以补充能量，这样也不易发胖，但也不可以过量食用，如果过量食用可能会引起胃满、腹胀、消化不良、食欲减退、血糖升高等反应，特别是老人、儿童、肠胃功能不适者，更要注意适量为宜。
月饼是高热量、高糖的、高脂肪的食物，有高血压、冠心病、糖尿病、胆囊炎、胆结石等基础病的人尽量不要吃，还有小孩、孕妇、胃肠负担重的人少吃。如果要吃，可以多喝点白开水、泡些淡茶。
追问
中秋过后，没卖掉的月饼怎么处理？
作为时令性食物，月饼在中秋节过后身价暴跌，商超纷纷撤销了月饼专柜，将剩余的月饼退回经销商或厂商。而为了维护自身品牌，大型食品企业通常会采取3种方式处理库存月饼：低价抛售；作为福利发放给员工；将月饼皮和馅料一起打碎，卖到饲料厂。
从超市下架的月饼去哪儿了？
月饼的销售期通常只有中秋节前的20天。中秋节一过，月饼就从人们的心头好变得无人问津。记者走访发现，绝大部分商超都会在中秋节当晚或是第二天撤掉月饼档位，只有烘焙区还能看到新鲜现烤的月饼的身影。
去年中秋节后，记者在成都的盒马鲜生月饼礼盒区看到，月饼专柜已被万圣节的玩具专柜替代。中秋节前招牌的现烤月饼档位，销售的是三明治。工作人员说，中秋节后，月饼已经完全从盒马鲜生撤柜。 沃尔玛的散装糕点区还保留了两个月饼货架，销售天伦之乐和冠生园的散装月饼，买一斤送半斤。销售人员表示，其他品牌已经退回厂家，这两款售完库存为止。据她介绍，为了减少存货风险，超市是按照往年的销售数据和市民需求量订货，还和月饼生产厂家签订了协议，节后将剩余的月饼退回。“也有月饼不能退，会转为员工福利，不过促销后一般不会剩多少月饼。”她指出，超市会根据库存来制定促销计划，特别是在中秋节当天的促销力度最大，尽可能保证销售一空。
记者在家乐福和沃尔玛的烘焙区均看到了现场烤制的月饼，有牛肉和火腿馅儿的。“我们是现制现卖，卖完了再做新的，没有存货。”工作人员说，这些现烤的月饼也会在一个月内下架。
月饼生产企业的库存去哪儿了？
包装占据了月饼礼盒的大部分成本。近年来，月饼的回收方式主要是“化整为零”，即礼盒拆掉再利用，月饼单独售卖。
月饼的保质期一般在30-90天。为了最大限度收回成本，月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余库存卖出去。除了像记者看到的那样在人流密集区域折价销售，企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。
“这是非常重要的销售渠道，”Hibake的销售人员表示，“在市区我们一般卖到节后20天，一般这时候距离月饼的保质期到期还有半个月以上，郊县、农村地区的接受度更高。”对于过期的月饼，她表示会集中粉碎，“卖给相关企业做成动物饲料，最常见的就是猪饲料。”
消费者们最担心买到陈年月饼和以月饼为原料的再制点心。有媒体曾报道，前一年的月饼第二年“返场”再卖；还有商贩低价收购月饼，将其加工成糕点流向市场……有从业者指出，月饼冷藏和储存成本比重新制作还高，厂商一般不会选择冷冻一年再卖。“倒是莲蓉等月饼馅料，低价收购后再制成其他点心的可行性更高，消费者需警惕。”
国家食药监局每年都会组织实施月饼生产销售专项执法检查，通过查验核实生产者证照、月饼质量检测批次报告，以及突击检查和抽查，防范和打击用陈旧原料或回收月饼生产加工月饼的违法行为。
早在2013年，上海就推出了“月饼回收上报制度”，经销商卖不掉的月饼无论过期与否，都必须向监管部门上报，在退货之前还要做好月饼销形工作。
2016年，北京市食药监局要求全市月饼生产企业坚决杜绝修改生产日期行为，主动向社会公开回收月饼处置情况，主动采取集中统一销毁措施，并于2017年实行“节令食品日报制度”，自月饼生产之日起，生产企业每日向当地食药监管部门报告月饼产量、销量、销售去向、退货量、销毁量等信息，掌握月饼生产、销售、退货及回收处置情况。
