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云南是个神奇的地方
多元的云南总让人心生向往
身处在山海之间的云南
在吃这件事上
即便是什么都吃的广东
恐怕也没法和云南比奇
虫子、鲜花、香草……
各种组合，数不胜数
而丰富的背后，也是多元的碰撞
就像云腿月饼里
火腿和蜜糖碰撞
第一口吃，舌尖会先尝到甜味
然后脂肪的香气就溢满整个口腔
跟着舌头尝到了火腿本身的咸
还有经过发酵的肉鲜味
咀嚼中
咸甜鲜香互相在嘴里碰撞融合
甚是奇妙
而有的云腿月饼
在馅里加入了云南特有的菌子
就有更多层次的碰撞融合
毕竟菌子本身
就是山林和海洋水汽碰撞的结晶
一起来了解一下
今年中秋
除了传统的“四两坨”
火腿月饼之外
创新的云南月饼
推出了哪些“新口味”
创新之作
野生菌月饼
玉溪，野生菌的主产地之一，野生菌资源丰富，全市已知可食及条件可食野生食用菌约200种，玉溪人将这一份大自然的馈赠，融入到传统的火腿月饼中，推出了松茸、鸡枞、干巴菌、黑松露等野生菌月饼，云腿与野生菌的碰撞将云南特色展现得淋漓尽致。
三七花月饼
在文山州农业技术学校烘焙实训基地，人们惯用来泡水喝的三七花被磨成了粉，摇身一变成为了制作月饼的主要材料。烘焙师傅们首先根据月饼原料的多少，配比出相应的三七花粉。然后按比例倒入冷水中煮至70度左右，再用纱布过滤后，将适量温度合适的三七花粉融入熟花生、核桃仁、莲蓉等混合配料中，做成馅料备用。
此次推出的三七花月饼共有五种口味：三七花火腿月饼、三七花鸡枞月饼、三七花鲜花火腿月饼、三七松仁火腿月饼和三七花伍仁月饼，加入三七花的月饼美味香甜而且非常健康。
木糖醇月饼
以往，月饼总是给人留下重油重糖的印象，今年，玉溪红塔饼坊本着健康饮食的理念，推出了木糖醇月饼，用木糖醇代替以往的白糖，糖尿病患者都可以食用。
低油低糖火腿月饼
由于工艺精良、用料考究，曲靖的火腿月饼在云南月饼市场中独具特色，吸引了众多消费者的亲睐。。但传统的火腿月饼属于高脂高热量食物，过量食用会引起肠胃不适，因此，人们对健康食品的需求激发了月饼工艺的改良。今年的曲靖火腿月饼市场中推出了低盐低油低糖的月饼，让人们在享受传统美味的同时更健康。
坚守传统
碳烤月饼
月是故乡明，饼是炭烤香！每到中秋时节，大理云龙宝丰古镇家家户户都有做月饼、吃月饼的传统习俗，这里的炭烤月饼由几十道秘诀古法制作而成，虽无华丽包装却价廉味美，深受八方食客青睐。
宝丰月饼，也在时代的要求下大胆创新。清甜爽口的薄荷味，酸甜适宜的陈皮味，雪腻酥香的核桃味，馥郁芳香的玫瑰味……千滋百味，诸味纷呈。尽管口味层出不穷，但在制作方法上，宝丰月饼却依旧承袭古法。
在文山马关县大栗树乡也有一种流传了几个世纪的手工火烤月饼，几百年来一直受到人们的青睐。
在吴玉珍大妈家，大伙正在忙着做月饼，从和面、揉面、配馅、扯皮、包馅料、按压成型，最后再用炭火烤熟都是手工完。刚刚出炉的月饼呈现焦黄色，散发出阵阵香味，不禁让人垂涎欲滴。
景东彝家大饼
自己烹煮豆沙、炒火腿、舂核桃......在景东县安定镇的农户王桂芝家，王桂芝正带着儿子和儿媳制作彝家大饼。从揉面到用揉好的面裹着丰富的馅料，再用模具擀成饼状，再到烘烤月饼，经过一家人的忙碌，一个个圆润平实的金黄色大饼展现在人们的眼前。这一朴实无华纯手工制作月饼承载着的是传统技艺的传承，是那股熟悉不变的老味道。
滇式传统月饼
在个旧市耀达食品厂的生产车间里，工人们正在忙着制作月饼，十几年来，他们坚持生产传统滇式月饼，最具代表性的就是火腿坨，饼皮疏松，馅料咸甜适口。他们的这份坚守，留住了“家”的味道。
除了以上这些月饼，市面上还有各种馅的，水果、鲜花、五仁、苏子、蛋黄莲蓉.....总有一款适合您，今天就是中秋佳节了，赶紧跟家人分享这象征团圆的美味吧。
最后
小编在这儿恭祝大家中秋快乐
阖家团圆
来源：云视新闻七彩云
编辑：张 兰
审核：张 兰
责编：黎欣欣
监制：杨建斌
