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图/视觉中国 |
文/羊城晚报记者 梁旭华
虽到中秋，但岭南暑气依然，堪称是燥热双蒸。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款药膳，堪称滋阴润肺兼养血的“美人汤”，立刻回复水润状态。
秋日南沙藕最香
秋天莲藕最当时得令。喜欢粉糯就要选来自湖北的九孔藕。个头适中，在普通市场如沙园市场就可买到，价格亲民。如果喜欢藕香气足的，那首选本地南沙新垦藕，肥肥短短，质地松脆。一般街市都能见到它的踪影。
增鲜滋阴墨鱼干
广州人煲莲藕汤总喜欢下点海味吊味提鲜。秋日人气最高的是墨鱼干，它在养血滋阴方面很有一手。选购的时候，记得挑选厚肉而干燥有韧性、看起来颜色鲜亮的。如果实在拿不准可直接凑近鼻子闻，味道鲜香醇和的为佳。
甜润养气鲜百合
煲靓汤除了鲜香之外，还要讲究甜润两字。兰州鲜百合个大色白，甜度高又无渣，无论煲汤还是清炒都很好吃。
莲藕墨鱼猪脊骨汤
材料：莲藕500克，墨鱼干50克，鲜百合75克，银耳50克，猪脊骨750克，铁棍淮山150克，花生仁50克。
方法：
1、 猪脊骨洗净斩块，放入沸水里汆出血沫，捞起用冷水冲洗干净；
2、墨鱼干用温水泡开后洗净，切成宽丝；银耳用清水泡发，去除硬梗并洗净拆散 ；鲜百合拆瓣，洗净；
3、莲藕、铁棍山药分别削皮，洗净，滚刀切厚块；
4、所有食材倒入汤煲，加入清水3000毫升，武火煮沸后改用文火煲2小时。饮用时按个人口味放盐。
