秋季，是我喜欢的季节，收获的季节，各种喜欢吃的的东西数不胜数，也是凉爽舒服的季节。
每年到了这个季节，每天餐桌上的农作物就少不了，茄子更是我们常吃的一种蔬菜，不管是蒸，煮，炒，炖等等都各有滋味。到了这个季节，茄子才1块钱一斤，再不吃就少了。遇到了总会买上几斤，回家慢慢吃，这样做不炒不炖也不蒸，简单好吃，家人吃不够。
这样做的茄子，外酥里嫩，口感和味道都十分的棒，可当菜也可当饭不管老人还是孩子都很喜欢吃。茄子的种类很多，大体分为长茄和圆茄，今天我们就用长茄子来做这道可菜可饭的家常美味。
所用材料：茄子2个，鸡蛋2个，水适量，盐少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：我们先把长茄洗净。我们先来说说茄子，茄子的营养丰富，含有丰富的维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子属于寒凉性蔬菜，有清热活血，消肿止痛，降脂降压、抗衰老等的作用，是十分棒的一种蔬菜。再不吃就少了，别错过哦。
第二步：把用刀茄子切成细丝。如果切不成细丝，可以用擦丝器来代替就可以了。
第三步：把切好的茄子放入盆里，加入适量的盐拌匀，腌渍一下变软。
第四步：加入适量的面粉，打入1个鸡蛋，放入少许清水。
第五步：用筷子交班均匀，入上图中的模样即可。
第六步：电饼铛抹油预热3分钟，把拌好的茄子均匀的铺在电饼铛中，盖上盖子烙3~5分钟。
第七步：茄子饼呈金黄色即可出锅。茄子是“天然降脂菜”遇到多买些，不炒不蒸也不炖，10分钟就上桌，真香！你不试试吗？
峰儿话语：
1，烙制茄子饼电饼铛最简单，如果没有电饼铛可以用普通的平锅来代替，小火烙制即可。
2，这样烙制蔬菜饼，不止是茄子可以这样做，其他的蔬菜都可以这样做，可菜可饭很好吃。
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