夏天的夜市是最热闹的了，各个摊位都挤满了人。尤其是小龙虾的摊位，回回爆满，有时候想吃都吃不上，可见人们对小龙虾的喜爱。麻辣小龙虾口感鲜香麻辣，虽然辣的都流眼泪了，但是忍不住的还是想吃，这就是小龙虾的魅力吧。夏天和朋友敞开肚皮吃上一顿小龙虾，可以说是特别爽了。很多人也会自己在家做麻辣小龙虾吃，但是会有人觉得自己做的没有外面卖的好吃，肉质不是那么鲜嫩，也不是那么有弹性，反正就是口感不太好。
这是因为很多人做麻辣小龙虾的时候都是直接下锅炒的，直接下锅的话就错了，多加这一步，小龙虾肉质才鲜嫩有弹性。今天小编就把麻辣小龙虾的正确做法分享给大家，掌握了这个小窍门，保证人人都能自己在家做出鲜嫩有弹性，好吃的小龙虾，比外面的卖的还好吃哦。做麻辣小龙虾直接下锅就错了，多加这一步，小龙虾肉质鲜嫩有弹性。
【麻辣小龙虾】
食材：小龙虾、葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱、啤酒、十三香、食盐、白糖、胡椒粉、油。做法步骤：
第一步：小龙虾用刷子刷洗干净，去掉虾肠和头部的脏东西，流水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：锅烧热，倒入适量的油，油温八成热，下入小龙虾大火炸2分钟，盛出备用。
第三步：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、香叶炒出香味，然后放入干辣椒段和豆瓣酱炒匀，接着放入炸好的小龙虾，中火炒1分钟。
第四步：放入适量的食盐、白糖，倒入适量的啤酒，大火煮3分钟，快干的时候加入十三香、胡椒粉，炒匀即可出锅。
小贴士：
小龙虾下锅炒之前要多加的一步就是炸了，先把小龙虾炸一下，能使虾快速受热，锁住虾肉的水分，虾肉吃起来鲜嫩又有弹性。
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