小米在我们生活中很常见，最经常制作方法就是熬粥，众所周知小米能养胃，除此之外，小米的蛋白质比大米还丰富，还有铁、钙、钾等等。不过最突出的还是它的淀粉含量，对比其他营养成分占80%，属于能量食物。我们只知道小米能熬粥，却不知道它有很多种做法，今天就分享小米的新吃法，这道做法在这个季节吃正合适。
小米不要再熬粥了，今天就分享小米不一样的做法。前面也说到了小米的淀粉含量很高，熬粥的时候也可以感觉到小米汤汁很浓稠，所以它很适合做成凉皮类的一种食物。这道小米凉皮比其他类的凉皮要筋道得多，因为它淀粉含量高，自带Q弹感。做好的小米凉皮最好的吃法就是凉拌，非常适合这个季节吃。柔软筋道的凉皮，干吃有浓浓的米香，带点咸味。拌上酸辣开胃的料汁，特别开胃。
做法非常简单，需要的材料有小米和淀粉。淀粉是起凝固作用，还有就是让它吃着筋道。可以选用的淀粉有：豌豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉，不建议使用玉米淀粉，用于淀粉的做的凉皮皮子会很软，不同淀粉做的凉皮口感有些差异。喜欢小米的朋友不要错过这道新吃法了，做法简单快速，上锅一蒸3分钟就能出锅，感兴趣的就收藏起来吧！下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克小米，适量清水，50克豌豆淀粉，适量油。
【制作步骤】
1.300克小米放入盆中，加入清水，浸泡三个小时以上，或者浸泡一个晚上。浸泡到能用手一捻就碎就可以了。
2.淘洗干净后倒掉水，放入料理机中，再加入比小米高出一指的清水即可。开启按键将它打成米糊，多打几遍，打碎一点。
3.然后把米浆倒入大盆中，最好过滤一遍，这样吃着会更细腻。
4.加入50克的淀粉，适量盐。用的淀粉前面也介绍了几种，大家可以挑着用。
5.搅拌至看不到干面粉的粉浆即可。
6.准备一个平底盘，刷上一层食用油防粘。
7.起锅烧水，把水烧开。舀入两勺粉浆，晃动平整。再直接放入开水中，先用夹子夹住盘子，把底部烫凝固。再盖上盖子，大火煮2分钟。
8.打开盖，看到鼓起大泡泡说明就熟透了。
9.出锅后放到冷水中冷却一会。
10.不烫手之后在面片表面刷一层油，再把边缘抠出来一点，最后把它完整撕下来。如果底部不抹油的话很容易粘底的，所以刷一层油比较好。
11.全部按照这个做法做好。
12卷起来，再切成条，不切条的话可以用那些凉皮直接卷着东西吃。
13.往面皮上加点黄瓜丝，调入蒜水、陈醋、生抽、辣椒油、盐，搅拌均匀就可以开吃了。
小贴士：
1.酱料可以根据个人的口味调整。每个地方有不一样的风味，大家看实际情况来调整。
2.每次使用粉浆前都搅动一下再用。
3.平盘太浅口的话建议放个架子，把盘子架起来蒸，不然容易浸水。
