小米不要熬粥了,上锅一蒸,3分钟出锅,柔软筋道,现在吃正当季

旅游 吃与生活 2021-09-24 10:30

原标题:小米不要熬粥了,上锅一蒸,3分钟出锅,柔软筋道,现在吃正当季

小米在我们生活中很常见,最经常制作方法就是熬粥,众所周知小米能养胃,除此之外,小米的蛋白质比大米还丰富,还有铁、钙、钾等等。不过最突出的还是它的淀粉含量,对比其他营养成分占80%,属于能量食物。我们只知道小米能熬粥,却不知道它有很多种做法,今天就分享小米的新吃法,这道做法在这个季节吃正合适。

小米不要再熬粥了,今天就分享小米不一样的做法。前面也说到了小米的淀粉含量很高,熬粥的时候也可以感觉到小米汤汁很浓稠,所以它很适合做成凉皮类的一种食物。这道小米凉皮比其他类的凉皮要筋道得多,因为它淀粉含量高,自带Q弹感。做好的小米凉皮最好的吃法就是凉拌,非常适合这个季节吃。柔软筋道的凉皮,干吃有浓浓的米香,带点咸味。拌上酸辣开胃的料汁,特别开胃。

做法非常简单,需要的材料有小米和淀粉。淀粉是起凝固作用,还有就是让它吃着筋道。可以选用的淀粉有:豌豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉,不建议使用玉米淀粉,用于淀粉的做的凉皮皮子会很软,不同淀粉做的凉皮口感有些差异。喜欢小米的朋友不要错过这道新吃法了,做法简单快速,上锅一蒸3分钟就能出锅,感兴趣的就收藏起来吧!下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克小米,适量清水,50克豌豆淀粉,适量油。

【制作步骤】

1.300克小米放入盆中,加入清水,浸泡三个小时以上,或者浸泡一个晚上。浸泡到能用手一捻就碎就可以了。

2.淘洗干净后倒掉水,放入料理机中,再加入比小米高出一指的清水即可。开启按键将它打成米糊,多打几遍,打碎一点。

3.然后把米浆倒入大盆中,最好过滤一遍,这样吃着会更细腻。

4.加入50克的淀粉,适量盐。用的淀粉前面也介绍了几种,大家可以挑着用。

5.搅拌至看不到干面粉的粉浆即可。

6.准备一个平底盘,刷上一层食用油防粘。

7.起锅烧水,把水烧开。舀入两勺粉浆,晃动平整。再直接放入开水中,先用夹子夹住盘子,把底部烫凝固。再盖上盖子,大火煮2分钟。

8.打开盖,看到鼓起大泡泡说明就熟透了。

9.出锅后放到冷水中冷却一会。

10.不烫手之后在面片表面刷一层油,再把边缘抠出来一点,最后把它完整撕下来。如果底部不抹油的话很容易粘底的,所以刷一层油比较好。

11.全部按照这个做法做好。

12卷起来,再切成条,不切条的话可以用那些凉皮直接卷着东西吃。

13.往面皮上加点黄瓜丝,调入蒜水、陈醋、生抽、辣椒油、盐,搅拌均匀就可以开吃了。

小贴士:

1.酱料可以根据个人的口味调整。每个地方有不一样的风味,大家看实际情况来调整。

2.每次使用粉浆前都搅动一下再用。

3.平盘太浅口的话建议放个架子,把盘子架起来蒸,不然容易浸水。

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