在过去，大棚蔬菜还没有这么普及的日子里，人们冬天可以选择的蔬菜种类很少。南方还好一点，因为南方冬天暖和一些，冬天也有一部分绿叶菜吃。在北方的冬天，一到入冬，基本上就是白菜土豆加粉条，好一点的还能有大葱。北方冬季漫长，天寒地冻的季节，多半时间都是在家“猫冬”，一日三餐的蔬菜来来回回就那么几种，很容易吃腻。
所以以前北方农村，勤劳的人们会在秋季开始晒制干菜，各种蔬菜都能晒，南瓜、豆角、茄子、土豆、黄瓜等，吃不完的要么腌一部分咸菜，要么晒成干菜，留着冬天换口味吃。今天要说的这一种蔬菜，现在已经很少见了，在以前那可是冬季的重要干菜，炖肉吃相当美味，你吃过吗？
葫芦条
“葫芦娃，葫芦娃，一根藤上七朵花……”80年代长大的人，基本都会唱这首歌。那时的农村，人们也喜欢种葫芦，特别是在院子里扎个架，葫芦藤爬满架，一个个漂亮的葫芦垂下来，非常好玩。
葫芦结的果实比较多，如果不摘的话，任其一直长，长到藤蔓枯萎，葫芦也老得很彻底，这种特别老的老葫芦，从中间锯开分两半，就可以做水瓢了。以前农村没有自来水，家里都有一两口大水缸用来装水，葫芦水瓢就是用来舀水的工具，又轻又结实，特别好用。
老葫芦做水瓢，要等到冬天，等它老了自然风干了才行。嫩葫芦做干菜，初秋季节就可以采摘下来做了。别看葫芦一个个长得很大，只要它的表面还是嫩绿色的，那说明这个葫芦还嫩着，适合摘下来做菜。
其实新鲜的葫芦也可以炒菜吃，味道也还行，但一个葫芦太大吃不完浪费，还是晒干了更好。葫芦晒菜干，要先把它弄成葫芦条才行，那这个葫芦条怎么弄，还是有一定的讲究。
葫芦条的做法
在北方农村，有一个专门的说法，叫“旋葫芦条儿”。所谓“旋”就是旋转，在葫芦表面一圈圈旋转，葫芦条就出来了。这旋葫芦条儿，有专门的工具，叫葫芦旋子，用铁皮做成指环的样式，贴着葫芦旋就行了。
有技术的农村大叔大妈，不到十分钟就能旋完一个葫芦，而且旋出来的葫芦条粗细均匀，一整条下来都不断开，特别厉害。旋葫芦之前，葫芦皮是要刮掉的，皮太硬，不好吃。
葫芦条在晒之前，需要用清水给它浸泡一会儿，这一步骤是为了去除它的苦味。葫芦本身带有一点儿苦味，如果不泡一下，那晒干后它也是带有苦味的，所以晒前先给它处理好苦味。旋葫芦那天最好选个大晴天，阴天不行，晒不干的话会发霉。
秋天的大晴天日子多，一天就能把葫芦条晒干。晒好的葫芦条放在阴凉干燥的地方能保存很久，留着冬天吃很好。
葫芦条的吃法
葫芦条在市场上很好卖，而且卖得不便宜，得一二十元一斤了。以前在农村，葫芦条不值钱，现在生活条件好了，这种乡土美食反而走上巅峰了。
葫芦条的吃法很多，泡发后煮一煮，然后用来炖五花肉，葫芦条吸收了肉的油脂，再加上它本身的清香，可以说相当美味了。也可以用它来炖粉条，炖鸡、炖鸭，甚至包饺子、包子都行，十分百搭。
各位朋友，你们吃过葫芦条吗？欢迎留言交流哦！
