蜀人码头重庆火锅陕西西安，重庆火锅的故事，你知道多少？
重庆火锅的故事，你知道吗
重庆的火锅是麻辣火锅，不同于其他地方的火锅味道比较重，兼具麻与辣的特点，不过也是出现比较晚，但是依旧声名远扬。
重庆麻辣火锅出现的时间大约是在清代的道光时代，重庆才出现了火锅。
而来源是来自我们百姓中的纤夫，起源于明末清初的重庆码头船工纤夫支起锅，将没人要的动物内脏或头、蹄子之类的东西放入锅中，再加以辣椒、老姜等作料煮而食之。
后来发展为毛肚火锅，挑夫挑一担子，沿街叫卖，一头放红泥小炉子，炉上放着分格的大洋铁盘里面熬上卤料，那沸腾着的卤料辣麻咸，另一头放了些碗筷，菜品，还有配料。
而菜品就是便宜的水牛内脏，将内脏，肚子切成小块。
而一般在桥头河边的船工，码头工们，就围着担子吃起来，一人认定一个格子，一边烫一边吃。
另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据:重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。
直到民国的时候，重庆才有饭店将火锅提升了下档次，在桌上放个小炉，而分格的铁盆换成赤铜的小锅，卤汁蘸料由食客搭配，以求干净，也为了合客人的口味，菜品自然也加的更多，有生鱼片、鲫鱼、鸭杂等等，告别了最开始的担夫沿街叫卖。
抗战时期，国府西迁，火锅的第一个时代来了，而当时的火爆程度“日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归”。当时戴笠就开过一次500人火锅宴，来显得阔绰大方。到了50年代，火锅的受欢迎程度就大大下滑。80年代是后期，重庆火锅又开始火起来，受家家户户的热捧。
进入90年代后，重庆火锅便不断创新创造，结合其他地方的火锅文化，诞生出辣而不燥、鲜香补人的鱼头火锅;麻辣与鲜香并存的，让怕辣的人也可以参与到重庆火锅来，合适多人一起吃的鸳鸯锅。
而到现今重庆火锅已经是一种必不可少的美食文化，是世界餐饮文化更是中国餐饮文化的一块很重要的组成部分。
