辣椒油是一种万能调料，不管我们做什么饭菜，放一点它进去，饭菜的味道都会变得特别好，而且色泽也很鲜亮，让人看了就食欲大开。因为辣椒油的味道鲜香麻辣，特别能够刺激我们的味蕾，正是因为它有如此魅力，所以才会受到吃货们的偏爱。
很多饭店为了激发顾客的食欲，都会在餐桌上准备一些辣椒油。也有很多人会自己在家做，然而自己在家做的辣椒油却一点都不美味，甚至有时候还会炸得焦糊。今天教你做辣椒油的正确做法，泼辣椒油万万不可“偷工减料”，做到这1步，堪比星级饭店的美味！
想要做出的辣椒油，红油多，味道香辣又鲜美。只用辣椒面和食用油就错了，备足调味料才能做出更香的辣椒油。首先我们要准备好食材：干辣椒片，红辣椒面，白芝麻，食用盐，十三香，洋葱，香葱，八角，香叶，桂皮，生姜片，香菜，花椒。
第1步：准备一个干净的容器，里面放入两勺干辣椒片，两勺红辣椒面，三勺白芝麻，两勺十三香，一勺食用盐，搅拌均匀。然后准备一个小勺，里面放入适量的食用油，放在火上预热，油热之后再放在一旁冷却，热油变凉之后倒进搅拌好的辣椒面里面，用筷子搅拌均匀备用。
第2步：起锅烧油，热锅冷油把香叶，桂皮，八角，花椒等调味料放入锅中。锅中的油慢慢加热，冒泡的时候放入香菜和葱段。调成小火慢慢煎炸，把香菜和葱段炸香，再放入生姜片，洋葱洗干净切成丝放进去。
第3步：把这些甜味菜品炸出香味儿，筷子扎进去会浮出小泡泡的时候。油中加入少量的花椒油，味道会更鲜。然后用筷子不停的翻转里面的菜品，把这些调味菜品全部都炸成金黄色，用漏勺将它们全部捞出锅。
第4步：锅中剩下的热油不要直接泼在辣椒面上面。用勺子舀出热油，分多次慢慢泼在辣椒面上面。一边泼油一边用筷子搅拌，这样就会炸出红油来，而且红油会越来越多。辣椒面也不会被炸糊了，炸出来的辣椒油颜色鲜红，香味四溢。
最后把油完全倒进辣椒油里面，油面上会咕嘟咕嘟冒泡。里面再加入适量的味精搅拌均匀，然后准备一个干净的玻璃瓶，擦拭干里面的水分。把调好的辣椒油冷却之后倒进玻璃瓶中。如果辣椒油太热的话，玻璃瓶容易炸掉。
倒进玻璃瓶中之后，拧紧瓶盖，随吃随取，做凉拌菜或者是炒菜拌饭，都是非常美味的。而且这样泼出来的辣椒油颜值高味道更好，堪比星级饭店大厨做出来的美味。你还在用热油直接泼辣椒面吗？别傻了，学会这种方法，让你吃到嗨。
